有一种特别便宜的海鱼（这种海鱼大量上市）

@家庭美食大赏冬天在不知不觉间已经悄然来临，每年这个季节对于很多家庭都是非常忙碌的，要趁着天气还不是太冷，抓紧储存越冬的食物，以及准备好过冬的取暖的设备等。

立冬以后海水也逐渐转凉，水凉以后的海鱼为了抵御逐渐寒冷的水温，开始积累了厚厚的皮下脂肪，这个时候的海鱼不仅肉质紧实鲜美，油脂也特别多，因此吃起来不仅有海鱼特有的鲜，还带着油脂的香味。

现在虽然已经进入冬季，但离天寒地冻的时候还有一段时间，所以也正是渔民捕捞作业的旺季，海里的鱼虾蟹贝品种也非常丰富。

眼下正是海里的鲮鲫鱼大量上市的时候，海鲜市场上这种鱼随处可见，由于鲮鲫鱼的个头不大，加上身上有小细刺，所以它的售价并不高，刚下船的新鲜鲮鲫鱼，售价也不过在6元左右一斤，很多喜欢吃鱼的人都对这种鱼情有独钟。

鲮鲫鱼的皮下脂肪特别丰腴，因此这鱼的鱼腥味比较轻，鱼肉吃起来细腻鲜香，不论是焖或煎都特别美味，喜欢晒鱼干的人也会趁着这鱼大量上市多买一些，腌制后晾晒成鱼干保存起来，留到天寒地冻时取出来食用，特别的咸香下饭。分享两道用鲮鲫鱼烹制的美食：

所需食材：鲮鲫鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、醋

1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀地改上花刀。

2.改好刀的鲮鲫鱼用厨房纸巾擦干水分，锅中下入猪油，油热后把鲮鲫鱼入锅煎制。

3.煎至鱼两面金黄定型后，把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜煸炒出香味，烹入料酒、一品鲜酱油和醋挥发増香。

4.锅中添入跟鱼一平的水，大火烧开后加入白糖少许，然后转小火盖盖焖炖。

5.焖炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边再淋点香醋即可出锅。

所需食材：鲮鲫鱼、葱姜丝、料酒、胡椒粉、盐

1.鲮鲫鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，洗净后控干水分，加入料酒、葱姜丝、胡椒粉和盐把鱼抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2.锅中入油润一下锅倒出，然后再入油烧热，把鱼身上的葱姜丝抖落，用厨房纸巾擦干后入锅煎制，把火力调到最小，把鱼煎出油脂，两面煎至金黄酥脆后即可出锅享用。

美味小贴士：

1.鲮鲫鱼的鱼眼变红并不是不新鲜，这是鱼在捕捞上岸时出现充血的正常现象，反而这种鱼眼变红的鲮鲫鱼可能更新鲜。

2.鲮鲫鱼的鱼鳞一碰就掉，而且鳞片上富含油脂，因此没有必要去刻意的刮掉鱼鳞。

3.鲮鲫鱼的小细刺比较多，但是比较柔软，所以老人和小孩食用时一定要小心，不过多刺的鱼一般味道都鲜香，这点在鲮鲫鱼身上就是很好的体现。

立冬后天气会越来越冷，到了天寒地冻的时候，渔民就不能出海打鱼了，所以趁着眼下正是鲜鱼上市的时候，遇到合适的鲜鱼可以多买点冷冻或制作鱼干保存起来，6元左右一斤的鲮鲫鱼就是非常不错的选择。