万能酱汁的做法正宗（这5个万能酱汁太绝了）

年根了，想好年夜饭吃什么了吗？

如果没想好，那么恭喜你，发现了这篇宝藏文。

如果已经想好了，那也恭喜你，看完这篇文章，你的年夜饭餐桌会更加丰富。

今天的文章里只有干货，0水分。

5个大厨私藏的万能酱汁配方，赶紧学起来！

万能糖醋汁

糖醋口味的菜品，最招小朋友喜欢，年夜饭里必不可少。

糖醋汁的配方也不难，番茄沙司或者番茄酱根据自己的口味来就好，用量不固定，如果不喜欢也可以不加，重点在于下面的配比。

盐：3g

料酒：1勺

醋：3勺

糖：3勺糖

水：3大勺

淀粉：2勺

把上面的这些用料放入碗中调匀。

锅中倒入少许底油，用小火，把酱汁熬到起大的鱼眼泡，然后就可以倒入各种提前蒸好、炸好，或者煮好的食材了。

简单翻炒一下，让酱汁裹满食材，0失败的快手菜就做好了！

万能鱼香汁

鱼香菜属于大众口味，几乎人人都爱吃，年夜饭里加一道，肯定特别抢手。

鱼香菜好吃，但很多人觉得不好做，因为咸甜酸辣四种味道都在里面，比例一旦掌握不好，就不是那味儿了。

小白告诉你一个秘诀，只要掌握54321这个口诀，厨房新手也能轻松搞定！

清水：5勺

米醋：4勺

白糖：3勺

郫县豆瓣酱：2勺

酱油：1勺

再准备点姜泥和蒜泥，一起倒入碗中，搅拌均匀。

热锅中加入少许油，先下入一些蒜末煸香，再加入酱汁，以及事先准备好的食材一起翻炒均匀，用不了1分钟，完美的鱼香菜就可以出锅了！

万能照烧汁

这个汁就比较绝了，不仅年夜饭能用照烧的菜品俘获小朋友的心，上班族平时带饭也能经常用到，二三十块钱的照烧鸡排饭，在家几块钱就能搞定。

照烧的菜品，味道以酱油为基础，口感偏甜一些，但制作正宗的日式照烧汁，要用到味淋、清酒，这些是咱们日常很少用到的调料。

所以今天小白要教给你们的是，如何用常用的调味料，做出正宗日式照烧汁同样味道的酱汁！

料酒：3勺

酱油：2勺

蚝油：1勺

玉米淀粉：1勺（大约15克左右）

鱼露：半勺（没有鱼露可以用鸡汁代替）

白糖：5克

胡椒粉：3克

盐：2克

清水：适量

葱姜蒜末：少许

把上面这些调料调匀，再倒进油锅熬制浓稠，就可以浇在食材上面了，是不是特别简单？

万能烧烤汁

年夜饭上有菜有酒又有肉，再来点小烧烤，谁看了不得说你家的年夜饭是天花板级别的啊！

烧烤的蘸料通常分为干料和蘸料汁两种。

蘸料汁要想香，绝对不能少了入锅煸炒的步骤。

先把芝麻放进锅里，干焙炒香，然后再倒油，油烧热后，依次放入小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，这个用量没什么特别的要求，只要顺序对，出来的味道就错不了。

最后注入灵魂的一步，就是把这一锅汁水，浇在提前备好的青红椒丝上，那香味瞬间蹿起来，鲜香微辣，蘸啥啥好吃。

干料就更省事了，直接买包现成的烧烤粉，一切都解决了，技术含量为0，也花不了几块钱。

万能素菜汁

这个汁太重要了！过年餐桌上油腻的菜品太多，凉拌菜必须得有。有凉拌菜，就得有拌菜汁，学会这个配方，拌啥都行，尤其到了夏天最热的时候，不想开火，几乎天天都能用得上。

葱姜蒜：量稍微大一些，具体用量随意，只要记住1:1:1的配比就可以了。

甜面酱：2勺

蚝油：2勺

酱油：2勺

生抽：1勺

白糖：1勺

盐：5克

鸡精：5克

再加入和上面这些汁等比例的水，搅拌均匀就可以拌一切素菜了。

学会这些万能汁配方，无论冬夏，厨房小达人非你莫属！

愣着干嘛？

还不赶紧收藏起来！

#红红火火过大年#

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