怎么样烙糖饼又软又好吃（在家烙糖饼用这个方法）

经常听大家说，在餐馆里吃到的那种又酥又软的糖饼，在家怎么也做不好。关于糖酥饼的做做法，之前，和大家分享过一种，是发面的。今天，再和大家分享一种半烫面的做法。这种做法不需要发酵，做起来更节省时间，对不会发面的朋友来讲，自然也更友好一些。

半烫面，如名字一样，它是用一半的开水加一半的凉水来和面的。这样烙好的饼，既有烫面的柔软，又有凉水和面的韧性，吃起来香软中不乏劲道，口感非常好。

今天与大家分享的这道红糖酥饼，在半烫面的基础上，裹上了一层油酥，再包上红糖芝麻馅，吃起来层层酥香，甜而不腻，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好，喜欢吃甜食的话，天天吃也不会腻哦。

以下，

和大家详细分享一下这道糖饼的做法，

喜欢的亲们一定要试试看，

特别酥特别香，

极力推荐~

具体制作方法

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第一步：准备食材。

面团部分：面粉500克、开水适量、凉水适量。

油酥部分：面粉60克、食用油适量。

馅料部分：红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。

第二步：先来和面团。把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，如图。

第三步：往另外一半面粉中，倒入适量的凉水，同时边倒边搅拌，搅拌成絮状，如图。

第四步：将盆里的面絮，揉成光滑的，偏软一点的面团，如图。然后，盖起来，松驰20分钟左右。

第五步：开始准备油酥。把面粉放到一个大碗里，然后，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。接下来，把烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。

第六步：开始准备馅料。咱们买到的红糖，难免会有一些大块，要提前用勺子把这些块压碎，如图。

第七步：把熟白芝麻放到面板上，用擀面杖辗一下，这样芝麻香味会更加浓郁。

第八步：把红糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中，如图。

第九步：搅拌均匀，馅料就做好了。

第十步：这时候，面团松驰的也差不多了，取出，放到面板上揉至光滑，然后再松驰10分钟，如图。

第十一步：将面团擀成大饼状，如图。

第十二步：把油酥抹在大饼上，如图。

第十三步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十四步：如图，卷好的样子。

第十五步：分成均匀的小剂子，大家在分小剂子的时候，可以不用刀切，用手拧一下，这样正好可以起到封口的作用，比刀切的更好。

第十六步：取一个小面剂子，把口收严实，然后擀开。接下来，舀一勺馅料放到上面，如图。

第十七步：收口，一定要把口收严实，这样糖才不会漏出来。

第十八步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。如图，全部都包好馅的样子，然后盖上保鲜膜，再次松驰几分钟。

第十九步：取一个小剂子，擀开，擀成饼状。在擀的时候，大家不要总擀一面，要不时的翻一下。这样饼的两面才会均匀，不会把馅料漏出来。

第二十步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十一步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十二步：装盘上桌吧。

多说几句

1、烙饼的面团，一定要和的软一点，另外，松驰的时间要足，这样烙好的饼口感才好。

2、往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、烙饼的时候，全程一定要用小火。

4、这款饼比较酥，大家在翻面的时候，一定要多注意一下。

5、一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱里存起来。吃的时候，再次放到锅里煎一下，口感一样好哦。

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