盖碗泡茶跟其他泡茶有什么区别（盖碗泡茶怎么防手抖）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

盖碗在茶桌上的出镜率很高，但不少新手用盖碗泡茶时会遇到状况。

周末之前，有新茶友私信。

表示他特意学了网上的盖碗泡茶教程，结果却发现非常烫手。

刚将盖碗端起，自己的手就不受控制，抖到不行，这是怎么回事？

原本还打算在下次招待朋友时，用新买的盖碗泡茶。眼下看来，短时间内是做不到了。

不然当着众人的面泡茶，拿起盖碗倒出茶汤时手抖似筛糠，无疑太出糗。

看完这一连串长文，迅速抓住了重点。

咦，网上教的盖碗泡茶法，究竟是什么？

据说是单手抓碗法，适合男性茶客。

泡茶时将盖碗拿起，调整好盖子开口大小，拇指压住盖钮，其他手指拿住盖碗底部的圈足。

仅需将盖碗垂直过来，让碗底背对自己，即可倾倒出汤。

听完这番描述，不难猜出答案。

那位茶友之所以觉得，每次用盖碗泡茶都会手抖，原因出在用法不对。

对初学者来说，抓碗法其实并不实用。

为避免泡茶烫手，影响泡茶动作发挥，用三指握碗法更行之有效！

从经验看，盖碗泡茶手抖，无非是以下5个环节出了差池。

对症下药，逐一攻破，问题不难解决！

《2》

一、盖碗用法不当。

用盖碗泡茶，有不少窍门。

比起耍帅的抓碗法，倒不如用三指握碗法泡茶。

三指握碗时，大拇指和中指握在两侧碗沿，食指轻轻搭在盖钮上。

要注意，手指不能触碰到滚烫的碗身。

如此一来，便能稳稳拿起盖碗。

由于三角形能形成稳定性，用三指握碗法泡茶，只要稍加留心，就能杜绝刚一拿起盖碗就手抖的困扰。

新手泡茶，由于缺乏经验，对盖碗使用不熟练。

拿起盖碗时，手指不知该怎么摆，一旦掌心握在碗壁上就糟糕了。

当你往盖碗内注入沸水冲泡后，热量快速蔓延，碗壁会变得滚烫。

手指若是贴在碗壁上，哪怕再皮糙肉厚，也经不起烫。

绝大多数人在触碰到烫手山芋时，第一想法肯定是赶紧甩开。

能做到不将整个盖碗甩飞摔碎，已是难得，哪里还能顾及是否手抖？

《3》

二、盖碗的碗口直径过宽。

碗口直径是宽是窄？因“手”而异。

当你伸手握向盖碗两侧，发现需要尽量将大拇指和中指伸开，方能勉强够得着，略显吃力。

说明这个盖碗于自己而言，碗口直径过宽，难以驾驭。

没有投茶，没有加水前提下，要是拿起空碗就显得费劲。

那在泡茶实战环节中，加上热水的重量后，难度更是倍增。

好不容易勉强泡出一、两冲茶汤，已经累到手酸，手腕都快没劲。

再接下来，继续冲泡很容易出状况。

碗口直接过宽，会导致握碗吃力。

握碗吃力，又会导致手腕劲快速被消耗。

环环紧扣，泡到最后，手上又酸又没劲之后，再度拿起盖碗就极易手抖。

为此，从最开始时，就要选对趁手的直径宽度。

手指头偏短的人，可别轻易买入过宽的盖碗。

否则当你勉力握向盖碗边缘，正准备合盖倒出茶汤时，食指又没法摁牢盖子，固定出汤开口。

泡茶出汤过程显得踉踉跄跄、磕磕绊绊。

出现紧张情绪，导致不自然手抖的局面，自然难以控制。

《4》

三、盖碗容量太大。

不少电视剧里有这样的情景演绎，像林妹妹初进贾府时，接过仆人递来的盖碗后，直接端起来就喝。

有茶友好奇，平日在用盖碗时，能不能这样做？

不建议贸然尝试，电视剧演绎的做法，属于盖碗茶。

现如今，喝盖碗茶的做法，早已不是茶圈主流。

用盖碗逐次冲泡出汤，更能还原好茶的独立风采。

再说，端碗喝茶之后，这个盖碗仅适宜留作私用。

不适合再用于泡茶待客，否则会有不卫生之嫌。

若茶友们稍加细心分辨，就能发现，盖碗茶的盖碗容量普遍偏大。

但咱们在泡茶时，为了不影响泡茶动作发挥，容量切忌“买大”。

因为大盖碗本身的重量，就已经不轻。

投入茶叶，注满沸水后，更是显得笨重。

泡茶时，这样的大盖碗不是人人都能hold得住。

稍不留神就会因为没拿稳、手打滑等，导致烫手或手抖。

为确保行云流水的泡茶动作施展，选择大小适中的110毫升标准白瓷盖碗，更为经典实用！

《5》

四、注水过满。

往盖碗内注水时，水位线到何时为止？

这个细节需要经验来拿捏，注水量偏少，容易将茶味泡浓。

另一方面，注水量过满，更是状况多多。

当你在往盖碗内注水沸水时，稍一分神，导致盖碗当中溢满滚烫沸水。

像白娘子前去救夫的那天，水漫金山。

根本无从合盖出汤，烫手极了。

哪怕想要挽救，倒出一部分多余热水，但盖碗的两侧碗沿，已经附着不少热量。

伸手握上去，会感到烫手。

当你强忍着烫手带来的不适，直接出汤时，极易翻车。

出现将茶汤洒出公道杯、手抖不自然等状况，再常见不过。

为避免于此，正式泡茶注水之前，要提前瞄准水位线。

理想水位线，以接近碗沿，但合盖后又不至于导致沸水溢出为宜。

用盖碗泡茶时，多练习几次，更能熟练掌握个中窍门！

《6》

五、缺乏提前准备。

盖碗泡茶喝，要用到不少配套措施。

比如，烧水壶、公道杯、茶盘、茶杯、茶夹、茶巾等。

工欲善其事，必先利其器。

喝功夫茶，少不了提前布置茶席。

若是泡茶之前，没有提前将茶桌布置清爽。

直接在乱糟糟的席面上泡茶，容易出现不少状况。

例如，当你往盖碗内加满沸水后，合上盖子正准备倒出茶汤时，却发现公道杯在远远的另一侧。

如此紧要关头还得分出精力、腾出手，去将公道杯移近。

且不说会耽搁泡茶出汤时间，在泡茶动作流畅度方面，肯定会受影响。

例如，桌面杂物摆放过多，当你提起烧水壶，正准备往盖碗内注水。

一不留神，手肘却碰到了摆在茶盘周围的花瓶。

霎时间，器物碰撞后，会发出嘈杂声响。

要想在静心专注下来泡茶，显然难上加难！

《7》

台上一分钟，台下十年功。

盖碗泡茶容易手抖的关键原因，在于缺乏练习。

因经验不足，会限制行云流水的泡茶动作施展。

为此，零基础的茶圈新人，要想在茶桌上秀一手。

除了多加练习外，没有其余捷径。

刚开始入门，推荐先买一个基础款的白瓷盖碗，从空盖碗开始练手。

用前面提及的三指握碗法，熟练拿盖碗的手势。

再下一步，往盖碗内加入凉水，反复练习合盖出汤动作。

注入凉水，倒水、控水、沥干，再放回原处。

勤加练习，慢慢尝试，等到动作熟练，不会将水倒歪或者洒出来时。

再进入沸水泡茶的实战环节。

熟能生巧之后，自然能在盖碗出汤的过程，精准地将茶汤倒入公道杯。

整个过程不洒不溢，行云流水。

半点也不会流露出手抖露怯痕迹，才算正式出师！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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