吐司最好的配方（用了几年的吐司配方）

说到早餐，吐司是一款不可多的选择。一方面它口感香软，营养也很丰富，最重要的是特别百搭。随便搭配点鸡蛋、蔬菜、火腿就是一顿非常不错的早餐。

即使直接吃，也会让你吃得非常满足。可能正是这种原因，很多蛋糕店，最热销的也就是切片吐司了。其实我们在家里制作吐司也是非常简单的，而且更加经济实惠，也更新鲜哦！超赞的早餐选择，让你吃起来超满足，比蛋糕店做到更好吃！

吐司的种类和做法还是有很多细分项的，我比较推荐中种日式生吐司，它的口感柔和，也更加纯粹。我用了几年的吐司配方，棉花般的柔软，放3天都不会老化，早餐必备！今天就一起来品尝一下吧，好吃营养更健康哦。

【中种日式生吐司】

制作配料：

中种面团：高粉300克 水170克 干酵母3克

主面团：高粉200克 盐6克 白糖40克 干酵母2克 清水130克左右 淡奶油25克 炼乳25克 黄油30克

制作方法：

1、提前一晚把中种面团材料混合，室温发酵30分钟，然后冰箱冷藏发酵1个晚上。PS：图片是全麦粉中种，原味的忘记拍图了，全麦也是可以的。

2、把除黄油以外的食材全部放在面桶里，先用低速再用搅拌至无干粉的状态，再用高速打至出厚膜的状态，加入提前软化的黄油，同样先低速后高速打至搅打至黄油完全吸收；

3、并且能拉出薄而不易破的膜，出缸的温度在24-26度左右；

4、再把面团整理一个光面，放在碗中，25度发酵大约45分钟左右；手指戳一个洞不回缩不塌陷就可以；

5、倒扣在砧板上，均匀分成6等份，再把每个面团滚圆；

6、密封醒发15分钟左右，把醒好面团取出来，打起泡拍掉，擀成牛舌状，翻个面从一头卷起来，继续醒面15分钟左右；

7、接着第二次擀卷，根跟‬第一次的‬擀卷‬差不多‬，擀开之后‬吧把‬周围的气泡拍掉，翻个面卷起来；

8、朝着一个方向放在吐司盒模具里；

9、放在温度35度，湿度75%的环境里去发酵，发酵至8分满，轻轻按压能缓慢回弹就可以；

10、盖上盖子，烤箱提前15分钟预热，上火180，下火210烤30分钟左右；烤好之后取出来震出热气，放在烤架上晾凉，然后装在保鲜袋里密封保存，第二天再来切片；超级拉丝又柔软的日式‬生吐司就做好了。低油低糖，不管空口吃还是做三明治都非常不错！这款吐司‬用了‬中种‬法‬，延缓面团‬老化‬，室温放‬3天都‬不‬会‬老化‬！

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