餐饮业最好的营销方法(餐饮营销如何实现价量双增)

餐饮实现价量双增,才能叫营销。

联合创始人,西贝合伙人。你看像某白金成本不到10块钱,敢卖到100多,并且实现销售额超过200个亿。这种价量双增才叫真正的营销。

餐饮如何实现价量双增?首先看两种实现价增的方法。

第一种实现价增的方法是通过聚焦成为专家。飞大厨通过聚焦辣椒炒肉把自己变成辣椒炒肉专家,就敢把辣椒炒肉卖到68一份。二聚焦酸菜鱼成为酸菜鱼专家,从而实现上市。

餐饮业最好的营销方法(餐饮营销如何实现价量双增)(1)

徐记海鲜放弃了宴会,聚焦商务宴请,成为海鲜商务宴请专家,从而成为海鲜一哥。

第二种实现价增的方法,把自己的某一方面做到10倍好,强调自己的服务好,并且也做到了变态式的服务,从而实现客单价120元。

餐饮业最好的营销方法(餐饮营销如何实现价量双增)(2)

巴奴毛肚火锅是提出服务不过度,样样都讲究,通过强调自己产品更好,更讲究的特性,从而实现客单价190元,并且还家家排队。

那我们再看看如何实现量增。餐饮销售的量增,真的不取决于价格,而是取决于以下3个方面。

首先取决于你有一个好体验,餐饮是个好再来的行业,服务体验好,只有体验好才能换来好口碑。口碑是餐饮的第一营销手段。其次取决于你家店内客人多少,羊群效应非常严重。

餐饮业最好的营销方法(餐饮营销如何实现价量双增)(3)

餐饮经营就是这样,谁家先有人谁家先坐满,谁家先排队。

怎么实现先有人或者先排队?我不在这里讲了,我往期的视频里都有说,或者是进我的直播间,我们来细聊这个问题。

最后一个实现量增的方法才是推广。推广的核心是营造你的价值,也绝不是打折。永远在推广自己的产品。西贝也永远在讲草原的牛羊肉,乡野的五谷杂粮,舌尖上的黄馍馍,张爷爷的空心挂面。

餐饮业最好的营销方法(餐饮营销如何实现价量双增)(4)

但是我要强调的是,推广的法门是火力,要么不推广,要推广就配足弹药火力全开。

今天的内容稍有些多,也有一些深建议,你收藏起来多看几遍。

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