只用蛋清还无需打发的纸杯蛋糕（不容易回缩的全蛋海绵纸杯蛋糕）

想做出一个好吃的海绵蛋糕其实比做戚风更困难哦！有人喜欢戚风的超级柔软，也有人喜欢虽然组织扎实却很绵软的口感，但如果操作不好，却很难做出好吃的海绵蛋糕。全蛋海绵蛋糕，富有海绵般的弹性，虽然口感没有戚风那么的绵软，但是口感蓬松，更适合做装饰蛋糕来用。

这款海棉蛋糕,我制作了很多次，非常简单的操作..也很好吃，需要的时间也不长。下面小贝就给大家分享一个非常好吃的海绵蛋糕，但前提是每一步都要操作到位哦。

比起戚风蛋糕，全蛋打发的海绵纸杯蛋糕成功率更高哦，也不容易回缩而且超级简单，赶快行动起来吧～

【食材准备】

鸡蛋2个，白砂糖40克，低筋面粉60克，玉米油20克， 牛奶或者水 10克

【开始制作】

步骤1:两个全蛋和糖一次放入无水无油的打蛋盆中

步骤2:把打蛋盆放入60度左右的温水盆里隔水打发，这样会容易些而且不容易消泡。先用打蛋器高速打发至浓稠状，提起打蛋器画出的纹路保持10秒不消失再转低速打一分钟。

步骤3:然后筛入全部的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态，同时烤箱开始预热140度

步骤4:碗中加入牛奶和玉米油（没有牛奶可以用水代替，玉米油可以用大豆油葵花籽油或者没有特殊气味的油代替）

步骤5:搅拌至无油花状态。

步骤6:把搅拌好的牛奶玉米油液倒入之前的蛋糊中用刮刀搅拌均匀

步骤7:然后放入纸杯或者模具中，稍微震一下消除小气泡。放入预热好的烤箱，中层上下火140度烤40分钟

步骤8:超级简单的海绵纸杯蛋糕做好啦！

步骤9:内部组织特别柔软

小贝有话说：

全蛋打发的时候一定要放在温水盆里隔水打发，这样相对容易些。

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色 号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！