熬什么汤比较补钙（广东人最爱喝这汤）

秋季到了后半段，气温开始骤降了，南北方的气候差异大，饮食也不太一样，其中广东人就很爱喝它，比方说有猪心汤，肉片汤和菌菇汤，基本上每餐都要喝汤。南方人比较讲究养生，尤其是秋季进补的时候，养肝明目是秋季的重中之重，养肝一定别错过喝这款养肝汤——枸杞叶牛肉片汤，枸杞叶是一种鲜嫩植物的嫩尖，可以用来炒鸡蛋，煮汤也非常不错，搭配鲜嫩牛肉煮汤喝，暖胃暖身，补钙补铁，明目清肝，让身体变得强健。很多人没有喝过这款枸杞叶牛肉片汤，到底牛肉片要如何腌制呢？学会下面一些步骤，保证牛肉片非常细嫩，汤汁超级鲜美。广东人最爱喝这汤，简单煮一锅，补钙补铁营养高，不懂吃可惜了。

【枸杞叶牛肉片汤的详细做法】

食材准备：选购嫩枸杞叶200克，准备新鲜牛肉里脊（牛肉是最鲜嫩的牛肉，牛肉要色泽红润，按压特别有弹性，不管是煮汤和炒食都不错，煮汤不要选择冷冻牛肉），几粒枸杞子，清水适量，一勺半料酒，一些生姜丝，蚝油少许，白糖半勺，香葱2根，若干生粉，若干猪油和色拉油，少许食盐，一些胡椒粉，鸡精3克，其他。

烹饪步骤：

1：准备好一些食材，将鲜嫩枸杞叶都放在碗里，加上一些食盐，用手抓洗几下，洗净后捞出，备用。

2：一块牛肉清水泡一泡，冲洗表面的血水物质，牛肉改刀切成一些薄片，牛肉片全部放在碗中，分别加上盐，蚝油和胡椒粉，调入一些生粉，加上一些葱姜水，最后滴入色拉油，能够锁住水分。

3：生姜全部切成细丝，一些香葱洗净切好，锅中煮半锅清水，加上一勺猪油化开，让水大火煮沸。

4：关火后下入牛肉里脊，等待牛肉片慢慢变色，开中火继续煮一会儿，后放入洗净的枸杞叶，煮一分钟左右，用勺子搅动几下。

5：丢入洗净的枸杞子，继续煮一会儿，分别调入食盐，鸡精适量，加上一些胡椒粉，再继续搅动几下。

6：滴入一些香油，让调味料都煮至入味，点缀一些枸杞子，煮2分钟左右，出锅前放入葱花，这道暖胃暖身，滋补身体的枸杞叶牛肉片汤做好了。

小贴士：枸杞叶牛肉片汤是一款老少皆宜的健康汤品，枸杞叶非常难得，价格虽然不贵，营养价值很出色，叶片残留灰尘和有害成分，需要用盐水反复擦洗干净，反复洗净控干水分。牛肉片不管是炒着吃，还是用来煮牛肉片，牛肉想要特别嫩滑，需要提前腌制好，加上盐，蚝油提鲜，胡椒粉和白糖，加上料酒帮助去牛肉片腥味，最后裹上生粉，加上油能够形成保护膜，这样不容易粘锅。枸杞叶汤需要先下牛肉片，后放入枸杞叶，调味后加上枸杞子，煮一会儿出锅。

枸杞叶和牛肉是最佳组合，你们有没有学会这道枸杞叶牛肉片汤的正确做法？（本文配图出自网络）