老式搪瓷汤锅（母亲的八印锅）

当年，我家做饭用的是口六印锅用的时间长了，锅底出了个针尖样的小窟窿每次做饭时，母亲都会用碗和点面糊泥到窟窿上，非常麻烦母亲多次催父亲，“锅已经漏了，得买口新锅现在孩子们都长大了，六印锅做饭不够吃的，必须买口八印锅”父亲怕花钱总是向后拖，就说：“先将就着用，等赶年集时再买吧”我们全家都盼望着赶年集，我来为大家科普一下关于老式搪瓷汤锅?以下内容希望对你有帮助!

老式搪瓷汤锅

当年，我家做饭用的是口六印锅。用的时间长了，锅底出了个针尖样的小窟窿。每次做饭时，母亲都会用碗和点面糊泥到窟窿上，非常麻烦。母亲多次催父亲，“锅已经漏了，得买口新锅。现在孩子们都长大了，六印锅做饭不够吃的，必须买口八印锅。”父亲怕花钱总是向后拖，就说：“先将就着用，等赶年集时再买吧。”我们全家都盼望着赶年集。

腊月逢集就叫年集，第一个年集，母亲就催着买锅。父亲思索了片刻说：“老二跟我去赶集，老大在家编席。”因为大哥手艺好，编席快，舍不得让他赶集浪费时间。我和妹妹要求跟着赶集，被父母异口同声地拒绝了，理由是不安全。父亲说：“年集上人太多了，还有专门偷小孩的。”妹妹听了吓得紧紧抱着母亲的腿不做声了。我听了半信半疑，心中也有些打怵，不再要求跟着了。

到了中午，村里赶年集的人陆续回来了，父亲和二哥却还没回来。我跑到村头去迎接，却看不到他们的身影。我站到路边的坟头上，手遮住太阳、翘着脚向远处看，还是看不到。跑回家中对母亲说：“娘，人家赶集的都回来了，怎么俺大大和二哥还不回来？”母亲说：“别着急，再等等。”话音刚落，就听到了门响，我急忙跑到大门口去看，只见二哥推着小车进了大门。母亲看着车上那口灰色的八印锅，喜的不停地说着：“可有了八印锅了，这回可有了八印锅了。”我和妹妹不约而同地跑过去，围着车上的那个箢子。父亲从箢子里拿出一根秫秸挺杆，上面插着一朵大红花，递给了妹妹。接着又拿出了一盘二十八个头的鞭炮交给了我，真是太令人喜出望外了，特别激动。

母亲看着八印锅，饭都顾不上吃了。像正在指挥战斗的将军，对我下达命令：“三，你快去捡两块碎砖来。”我很不情愿地说：“等吃了饭再去捡。”母亲很不高兴严厉地说：“先去捡碎砖来，我急用！”我看母亲着急的样子，不敢拖延速去捡碎砖块。母亲接过半块砖头，就开始磨那口八印锅。她一手抓住锅沿，一手拿着砖头，先磨锅的里面，只听到‘嚓嚓’的响声。饭后我接过砖头磨锅，让母亲去吃饭。她舍不得离开，担心我不会磨。边看边做指导：“要抓住锅沿，不能让锅晃动，手拿的砖头得紧紧的贴在锅面上，多用点力。”我按母亲的要求，手一推一拉地磨起来。尽管是冬天，一会儿就出汗了。我用布擦了一下锅里面，锅面已经泛出淡淡的光泽。母亲看了看说：“你先歇一会，再磨锅的外面。”我想锅里面磨的光滑点，对使用有好处。但锅外面又用不着，磨它没有意义，所以磨起来也就不卖力了。母亲回来看我懒洋洋的，磨的不认真，就说：“锅里面和外面都一样重要，外面不光滑，会存大量的烟灰，费柴禾。所以要尽量磨得平滑。”等我磨完她又检查了一遍说：“再把锅沿的尖棱磨去，免得以后使用时割手。”最后母亲用拇指蹭了蹭锅沿说：“锅已经磨好了，你再把锅刷干净。”这时父亲已把旧的六印锅取下来，将锅台进行了改造。把新锅搬过去，按上试了试，很合适。接着把锅台与锅之间的缝隙泥好，就等烧火做晚饭了。

平时做晚饭，都是天上黑影了才开始，今天太阳还有一杆子高，母亲就急着用新八印锅做起了饭。还是让我烧火，并且一再嘱咐：“别烧的太急，火焰要均匀，我还没润锅，是第一次用它做饭，还是小心为好。”母亲又刷了一遍锅，我开始烧火了。锅渐渐的热了，母亲把少许的花生油倒入锅中。一会儿油便冒出蓝色的烟，散发出阵阵香味。母亲又把早已准备好的肥猪肉片，一小块撂到锅里，都听到‘吱啦吱啦’响了一声，紧接着用铲子将肥肉按住，蘸着花生油，在锅里面不停地擦，擦到每一处。就听到‘吱啦’响了一声，又将肥肉片翻过来，同样又将锅擦了一遍。我抬头向锅中看，那肥肉片两面都已变得金黄，散发出浓浓的肉香，我闻着这香味，馋得直流口水。几次想提出咬一口肉，话到嘴边又咽回去了。母亲看我不说话，已经猜透了我的心思。就把那块肥肉铲成了两块，又拿来了一个煎饼，将锅中的油擦了擦，也分成了两块，每一半煎饼都卷着一块肥肉，分别交给了我和妹妹。呀！卷着肥肉的煎饼，吃起来真香。

母亲把剁好的地瓜块，放在锅里并添上水，坐上箅子馏上地瓜。中间放个大碗，里面盛满切好的白菜，撒上盐和葱花，倒上几滴花生油，盖好锅盖，让我再次烧火。等锅中窜出‘嘶嘶’叫的蒸汽时，把箅子端出来。再把瓢中的高粱面用水搅拌均匀，一下子倒入锅中，用勺子不停地搅动，一会儿锅开了，就成了稠稠的地瓜糊糊。母亲说：“用八印锅做饭，饭菜一锅出，省时又省柴，这口锅可买对了。”晚饭每人一碗地瓜糊糊，不饱的再吃馏的地瓜，就是不准吃干粮。父亲说：“马上就睡觉了又不干活，喝点稀的就行，吃干粮就浪费了。”

为了有个好的兆头，母亲早就做好了准备。用新买的八印锅，蒸过年馒头，做过年豆腐。预示着八印锅来到我们家，日子过得蒸蒸日上，年年幸福美满。我却盼望着用锅煮地瓜，能吃到甜甜的地瓜油。

秋天到了，下来了新地瓜。用八印锅煮地瓜，煮的多煮的透，特别香甜可口。把洗好的地瓜放在锅中，高高的露出锅面，像一座红色的小山。用一个大菜盆扣在锅上，菜盆与锅沿之间的缝隙，用湿布围堵上，盆上面再压块砖头。这时开始烧火，过了很长时间才有蒸汽冒出。慢慢的蒸汽越来越大，将湿布冲开一个口子，像火车的汽笛一样嘶叫着，这时应将大火改为小火继续煮。母亲过来，用铲子将盖盆撬起，三个手指捏着一根筷子，去戳里面的地瓜。如果地瓜软软的被穿个孔，就停止烧火。如果地瓜表面已经软了，而心部仍有硬点，就要延长烧火时间，直到将地瓜煮熟为止。把煮熟的地瓜拾到一个大盆里。贴着锅的地瓜，往往出现一个小平面，形成一块黄锅巴，叫煳锅地瓜，我们都争着吃这样的地瓜。咬一口烫的牙‘吱啦吱啦’的响，含在嘴中不敢下咽，用舌头翻转着，一边向外吹气冷却，一边咽着唾沫，又香又甜，太好吃了。拾完地瓜，锅底往往有一汪地瓜油，黑乎乎的，用筷子一沾，抹到嘴里，像糖又像蜜，沁人心脾。这时母亲总是把地瓜油舀到碗里，让我们兄妹四人共同分享。

八印锅不只是用来做饭，有时还当饭橱使用。饭后剩余的稀饭，也可直接放在锅里，不必舀出来，存在锅里不变颜色并且不馊，加热后再直接食用。剩余的饭菜放在别处，苍蝇围着团团转。可是放在八印锅里，盖上厚厚的锅盖，严严实实，苍蝇再也不围着转了。剩饭放在锅中，此处蔽静，对我搬饭非常有利，心中自然高兴。（“搬饭”是山东莒县的方言，就是吃零食的意思。）

出外玩耍时，想到锅里有饭，心里特别踏实。我有个毛病，吃完饭就要到场上，玩上一会儿就饿了，得回家搬饭。零搬饭是大忌，父亲严厉禁止。母亲也反对但不坚决，只是说：“零搬饭比吃顿饭还要多。”所以零搬饭必须瞒着父母，首先侦察一番，看看父亲是否在家，如果不在家胆子就大了。悄无声息地推开大门，翘着脚弯着腰，偷偷地溜进锅屋，将锅中的地瓜揣在怀里，像小老鼠一样溜走了。母亲在堂屋做针线活，从来也没有发觉过。一天中午吃饭，我说：“还不饿呢？”母亲笑着说：“小老鼠不吃食，肚子里有瘪秫秫。”听这话音，看来母亲早就知道搬饭的事，我的脸刷的一下子红了，羞愧的低下了头，心想什么事也瞒不了母亲。

一九五八年秋天，村民们就纷纷议论要吃食堂了。母亲听了很犯愁，吃食堂家里就不能办饭了，八印锅怎么办？长时间不办饭，锅会生锈，会烂的，想着不免有些心疼。转念一想，食堂也得用锅，不如把锅交到食堂，让公家使用，总比烂了强。于是父亲就把八印锅交到了生产队。队长一看这口锅比较新，用手一掂沉甸甸的，连声夸是口好锅。并且说：“队里正准备去买锅，你就把锅送来了，正好派上用场。”十分高兴。

食堂开业了，母亲在食堂推磨。一有时间就去看她心爱的八印锅。一天，一个青年在刷锅，铲子碰着铁锅发出当当的撞击声。这铲子就像铲在母亲的身上，疼在她的心里，她跑过去制止了。那青年不服气的说：“我不会刷锅，你会刷你刷吧，我正不想干呢。”说着就把铲子一撂走了。母亲把锅里舀上水泡一会，然后用饭帚反复刷，把锅上焗的煳锅巴刷的干干净净。母亲背地里时时刻刻都在保护着它。

一九六零年冬天的一个夜晚，北风呼啸，气温骤然下降。母亲怎么也睡不着，她担心她的宝贝会被冻裂。于是不顾寒冷，起床向食堂奔去。敲开食堂的门，值班人员很不耐烦：“天这么晚了还来干什么？有事明天再来吧！”母亲说：“饭棚里有几口锅，我担心里面有水，冻坏了锅，所以才来看看。”值班人员听母亲说的有道理，就打开了大门。母亲飞奔到饭棚，掀开八印锅盖一看，里面有半锅水。另外几口锅里也都有水。接着母亲就把所有锅里的水全部舀了出来，再将锅刷干净盖上盖，这才放心的回家去。此事让队长知道了，表扬了母亲，并号召大家向母亲学习以社为家的精神。

一九六一年冬天，食堂解散了。母亲在家打扫锅屋，准备办饭，父亲把八印锅搬了回来。母亲看到锅回来了，高兴的不停地说：“八印锅回来了，八印锅回来了，俺的八印锅可回来了！”

胡玉奎

二零二三年春节

壹点号红色实录

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