这才是鱼香肉丝正宗做法不过油（原来鱼香肉丝的正确做法是这样的）

大家好，我是菡妈，也是美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的菜是——鱼 香 肉 丝，是一道闻名中外的特色传统名菜。

——鱼香肉丝特色——

鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味饭菜，也是深受大众喜欢的一道菜。菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

——制作方法——

【主 料】：里脊肉、红萝卜、木耳

【辅 料】：小葱、姜片、大蒜、食用盐、淀粉、料酒、耗油、生抽、醋、白糖、豆掰酱、食用油、青辣椒

【操作步骤】：

第一步：主要材料备齐。里脊肉、红萝卜丝、洗干净的木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用；

第二步：肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟；

第三步：蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用；

第四步：放入姜、蒜、爆香；

第五步：炒锅里把油烧热，加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色；

第六步：加入混合好的调味汁炒匀，再倒入辣椒丝、红萝卜丝和木耳丝；

第七步：然后转大火翻炒降料汁收紧炒出醋香味，料汁收紧之后再降切好的小葱小锅，最后再加入少许的明油开大火翻炒均匀即可出锅装盘。一道非常下饭的鱼香肉丝就制作完成

——烹饪小技巧——

第一点：选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩；

第二点：是火候，料子汁下锅后必须开大火，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖；

第三点：三是比例，其中里面的白糖和陈醋比例最好是5:4左右，姜、竹笋、蒜要剁碎，鱼香汁要提前调好，这样最后成菜后的肉丝才不会变老；

第四点：木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净；

第五点：小葱下锅后不能久炒，否则葱香味不够浓厚。

大家对于鱼香肉丝的做法还有什么好的做法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。

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