圣雷米vsop白兰地配什么饮料好喝(爱喝白兰地的福建人)

我真心觉得,跟国内东南地区的人打交道,就该懂一些白兰地

上上周,我写过一篇文章《跟广东人吃饭,不知道“蓝带马爹利”怎么行!-白兰地-快速成为吃酒专家!-》。

结果,在今日头条上发布后,短短几天,阅读量超过10万,如下图,还有600个读者在后台,跟我探讨广东的白兰地文化。

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其实,不止是广东,还有福建,也是一个白兰地消费大省。

福建老板热衷于喝人头马XO、轩尼诗XO,是出了名的。

白兰地在福建老百姓的餐桌上,同样是“根深叶茂”的饮品。

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郑小獭我有一些福建朋友,在酒桌上只喝白兰地,喝开心了,就开始抓着你大谈他的发家史。

这种话,听多了也嫌烦,倒还不如化被动为主动,直接向这些行家提些问题,听些自己感兴趣的,来的实在。

顺便呢,也可以收获些意想不到的信息。

比如,“老大哥,你喝了这么多年白兰地,跟我讲讲白兰地酒标上,‘VS、VSOP、XO’的区别?”

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嘿,福建老大哥终于停止了念念碎,眼神里还透出一阵光芒,估计心想“找到”酒友知音了。

1白兰地的好坏

稍微懂一点的福建老大哥,会跟你讲,“VS、VSOP、XO,太简单不过,就是白兰地的好坏等级啊!”

接着,他睡眼朦胧地,掰着手指跟你说,“VS最便宜,价格一般在200元左右,不过像马爹利这些品牌,国内已经很少看到VS之类的酒款了。”

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“VSOP白兰地,价格在300元以上,XO酒大多在两千以上,当然,这些是以700毫升来算的,然后……”

等了好一阵,“然后”就没有然后了。

虽然这些福建老大哥对白兰地的行情价了如指掌,但对于更深一些的内容,往往说不出来。

他们不会告诉你,VS、VSOP、XO,这些白兰地酒标上的字母,大多只在法国白兰地上有着特殊的意思,但在其他地区的白兰地上,可能就没有了。

法国的干邑 Cognac、雅文邑 Armagnac 地区,出产着全世界是最有名的白兰地。

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这两个地方的法律,详细规定着“VS、VSOP、XO”的等级要求,就像是国内的个人所得税算法似的,一档档都有标准。

其实,在所有酒中,法国白兰地是最好估出价格的。

当你坐在酒桌上,看着白兰地酒标上面的“VS、VSOP、XO”等字样,跟看宝马汽车似的,3系、5系、7系,一眼就能看出价格。

而且,福建的大排档里,总是流行VSOP白兰地,到了酒店高级餐厅,那都是一瓶瓶的XO酒。

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当然,继续讲更深入的,只懂一点的老大哥会有些勉为其难,面露尴尬,这时候,最好的方式是跟他说,“大哥,我们走一个!”

酒落肚后,老大哥才面有喜色。

2白兰地与橡木桶时间

不过,跟懂行的福建老大哥聊天,你会感觉到如沐春风。

学识渊博的老大哥,对于你的问题,讲起来也是一针见血。

“VS、VSOP、XO,本质上就是一个白兰地的品质划分,而且,白兰地的好坏,很大程度上,取决于它在橡木桶的陈酿时间。”

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“啊,我知道橡木桶对红酒很重要,白兰地也是要在存放在橡木桶中的吗”,你不免有些疑惑。

福建老大哥眯了口白兰地,笑了笑,有些成就感,

“这个你就不知道了,白兰地,那是陈年时间越长越贵,相对的,也越好啊!”

“比如人头马XO,轩尼诗XO,这些XO酒,能卖到两千元以上,是因为在橡木桶中至少要陈年10年以上。”

“而VSOP等级的白兰地,只要在橡木桶中放4年就可以卖了,所以价格便宜好多了。”

(关于人头马XO,详见《人头马XO,中年富人眼中的性感!-白兰地-快速成为吃酒专家!-》)

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“至于VS,橡木桶中才放了2年,价格就更便宜了。”

懂行的福建老大哥,短短几句话,就把“VS、VSOP、XO”之间的本质区别讲出来了。

原来,是因为白兰地在橡木桶中存放的时间不同,而造成的差别。

有些老大哥还会教你几招,比如,如何通过白兰地的颜色,来看出它是贵还是便宜。

酒杯中的白兰地颜色越深,代表它在橡木桶中的时间越长,相应的,价格也就越贵。

比如,你在酒桌上,看到对方喝的白兰地,像是焦糖色,那估计是XO等级,他喝的酒就贵。

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但如果看到是金黄色,那这款估计是VS等级的,在橡木桶中时间并不长,价格也比较便宜。

所以,郑小獭我总觉得,白兰地的世界真是好“单纯”。

一眼看去,什么都知道,不像红酒似的,一瓶几千元的法国波尔多名庄酒,放在桌上,你还是浑然不觉。

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3白兰地背后的历史

福建靠海,吃到的海鲜就多,而白兰地跟海鲜,还真是绝配,白兰地更够调出海鲜中的鲜美味。

于是,也诞生了一个个酒鬼级的福建老大哥,喝了几十年的白兰地,不仅精通美食,还对各种白兰地如数家珍。

这种酒鬼级老大哥,要么不说话,一说话,讲的全是历史。

就跟某些高层次宴请似的,满场谈的那不是生意,而是哲学、人生,世界观、人生观谈对了,合作也就成了。

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这种级别的福建老大哥,才不会跟你聊白兰地的价格,橡木桶的陈年时间,他们聊得是世界、是历史,是文化。

可能你也或多或少,知道一些“VS、VSOP、XO”的来历。

1983年,法国的干邑地区,为了规范白兰地贸易,而出台法律规定,用酒液在橡木桶中的时间,来确定白兰地的品质。

但酒鬼级的福建老大哥,不会跟你聊众所周知的事情,他跟你讲的,是你意想不到的,

“法国人是个很有民族自尊心的群体,他们认为法语是世界上最美的语言,但为什么法国的白兰地上,标着的英语缩写词,而不是法语?”

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瞬间,酒桌上鸦雀无声。

老大哥接着说,“法国白兰地,尤其是干邑白兰地,它的家并不是在法国,而是在英国。”

“英国才是真正的家,因为英国是法国白兰地最大的消费市场。”

“比如什么马爹利,就是靠卖给英国人白兰地起家的,早些年,马爹利的装瓶地点,甚至还是在英国的酒吧会所,白兰地从橡木桶中晚一点取出,晚一些时间装瓶,就可以卖得更贵一些。”

“VS、VSOP、XO,用的是英文字样,是给英国人看的,因为最大的卖家就是英国人呀,就像现在国外的奢侈品商场,都有汉语导购服务,还不是中国人有钱啊!”

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“那为什么法国成不了最大的白兰地市场呢”,有人忍不住问。

酒鬼级老大哥不紧不慢地回答,“从干邑运到巴黎,短短的距离,关卡这么多,运费是运到英国伦敦的两倍,谁愿意干这种赔本买卖呢!”

“归根结底,还是法国的地方保护主义文化作祟啊!”

吃饭场合,同样是喝白兰地,有的人只能是就酒论酒,也有人却能聊出背后的文化历史。

看了这篇文章,你想做哪种人?

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