螃蟹的正确吃法 香辣蟹（螃蟹的这种做法）

作为一个广东人，饮食上几乎是不吃辣只有偶尔遇上美食馋到不行时才愿意试一试比如这道香辣蟹从小到大其实螃蟹吃得很多，做法多为清蒸、盐焗，或是煮砂锅粥，所以当我第一次吃这个香辣蟹时，尤其看到盘子里的干辣椒，我是拒绝的下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气，我下意识吞了吞口水鼓起勇气试了一只，然后一边埋怨太辣一边吃得停不下来吃完以后还是觉得辣得很过瘾，我来为大家科普一下关于螃蟹的正确吃法 香辣蟹?以下内容希望对你有帮助!

螃蟹的正确吃法 香辣蟹

作为一个广东人，饮食上几乎是不吃辣！只有偶尔遇上美食馋到不行时才愿意试一试。比如这道香辣蟹。从小到大其实螃蟹吃得很多，做法多为清蒸、盐焗，或是煮砂锅粥，所以当我第一次吃这个香辣蟹时，尤其看到盘子里的干辣椒，我是拒绝的。下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气，我下意识吞了吞口水。鼓起勇气试了一只，然后一边埋怨太辣一边吃得停不下来。吃完以后还是觉得辣得很过瘾。

这道香辣蟹集香辣与鲜美于一体，因为过油炸了一遍，蟹壳都烧出了酥脆感，非常好咬，里面的蟹黄更是用筷子轻轻一拨就能将整块夹下来，好吃还不浪费。香辣蟹美味的精髓关键还是在于配料，放火锅底料和螃蟹炒，直接保证了香辣蟹的味道。没想到吧，火锅底料除了煮火锅，还能和螃蟹一起做一道美食。话不多说，看看教程吧！

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材料准备：大闸蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱 、 八角、桂皮、淀粉、白酒

第一步

螃蟹清水浸泡1-2小时后准备清洗，清洗时抓住螃蟹背部两侧才不会夹到你，肚子朝上拿刷子刷干净肚子，刷洗后冲干净重新换一盆水，加白酒浸泡20分钟。

第二步

螃蟹去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，对半切开。

第三步

切面沾上淀粉。

第四步

放入锅中油炸三分钟左右，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出来沥干油分。

第五步

葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。锅中放少许油，爆香蒜葱姜。

第六步

再把辣椒干、花椒、八角、桂皮这些香料炒一下。

第七步

这时把火锅底料放入锅中，均匀翻炒出香味后加入一勺生抽和一勺海鲜酱。

第八步

翻炒地差不多了再加入炸好的螃蟹。

第九步

在翻炒酱料和螃蟹的过程中，为了丰富口感，还可以撒点白砂糖，撒上葱段快速翻炒即可。

第十步

大火不断翻炒，至螃蟹入味就可以盛盘出锅啦！

小贴士

1、第一次做香辣蟹可以用火锅底料做这个菜，够香够辣够味 ！香辣蟹的精髓在于配料中加了火锅底料，火锅底料不要只知道用来煮火锅，还可以用来做香辣蟹！！！

2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的看起来食欲打折~白糖量也不要多，海鲜酱本身也有点甜。

3、炸过的螃蟹，掰开壳筷子稍微松动一下，蟹黄就夹出来了，吃得干净一点不浪费！