手工糌粑的正宗做法（高原白糌粑口感好营养高）

糌粑是藏族群众的主食，无论农、牧区，还是农区，都是人们每天必不可少的食物。在聚餐时，大家都会先吃点糌粑，表示不忘糌粑的恩德，感谢自然的赐予；每年播种之前，人们会用右手把糌粑撒到地上三次来祈求丰收。图为阿里普兰西德村农民收获青稞不再人背马驮，摄影：贡桑拉姆

藏族的望果节是一个庆祝丰收的节日，在西藏农区，每年的藏历七月中旬到八月，青稞、小麦成熟，在即将开镰的时候，各地举行望果节，人们穿上盛装，带上糌粑、青稞酒、酥油等，成群结队到即将开镰的田地，祈祷神佛保佑顺利收割，获得丰收。图为互撒糌粑闹新春，图片来源：新华网

四月底播种，九月底收获。阿里地区只有西德村生产白青稞，也只种植白青稞，西德村的村民每年都需要自己留种播种，目的是为了防止白青稞与其他品种青稞杂交。在其他地方，青稞品种主要有藏青320、紫青稞等。图为普兰县农牧局农业技术推广站工作人员深入田间地头，图片来源：普兰县互联网信息办公室，摄影：马广平

2002年，西藏自治区国税局投资10万元在普兰县西德村新建白糌粑加工厂。2005年年初，在阿里各级政府支持以及西德村村委会的共同努力下，由地方民政和政府拨款34万元成立了西德糌粑厂。2012年由县财政局拨款20万元，用来新建水磨房，添置相关配套设施、改扩建等。图为高原小村庄现代化的糌粑加工厂，图片来源：新华网

目前，西德糌粑加工厂占地面积490平方米，场内有简易厂房、炒青稞房、水磨房、电磨房、糌粑加工机械设备等。2012年糌粑加工厂生产糌粑7万斤，产值达21万元。图为正在运转的水磨，图片来源：中国农业大学峰云社人文科考队

白青稞主要销往阿里地区以及尼泊尔，一天可销售300多袋，处于供不应求的状态。普兰县城开了一家专门销售西德白糌耙的商店，目前还准备在拉萨再开一家分店。图为工人分装糌粑粉，图片来源：中国农业大学峰云社人文科考队

据当地村民介绍，白糌粑相比于其他品种的糌粑具有更高的营养价值，食用白糌粑对肠胃和呼吸系统都有好处。西德村的村民早餐必不可少的就是糌粑。图为糌粑加工厂工人现场演示糌粑吃法，图片来源：中国农业大学峰云社人文科考队

西德村的白糌粑加工厂自成立以来不断发展，将传统的糌粑生产工艺与现代工厂的生产模式相结合，将传统优势农产品推向了市场，在农民增收、解决就业、发展农业方面发挥了积极作用。图为西德村群众在白糌粑加工厂水磨坊里磨白青稞，图片来源：西藏日报（中国西藏网 文/周晶）

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