鸡精是鸡的精吗(鸡精里面真的有鸡吗)

我是魏老爸,一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长,欢迎关注我的头条号。

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鸡精可是“鸡肉的浓缩”、“鸡的精华”、“纯天然调味料”……

直到一天女儿问我了,“爸爸,鸡精里有鸡吗?”

查阅资料,鸡精没有相应的国家标准,只有一家知名品牌太 T 乐起草的一个商业行业标准。

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▲ SB/T 10371 截图

这个标准中规定,鸡精里必须要有鸡。我们购买了市面上常见的 15 款鸡精,来看看鸡精里到底有没有“鸡”。

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▲ 15 款鸡精样品实拍

鸡精里面真的有“鸡”吗

从配料表上来看,都含有鸡精行业标准里要求的“鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物”。

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除了 12 号样品标识只含鸡骨汤,有可能检测不出鸡的 DNA 外,按道理说,剩下的 14 款样品,其配料表中都标着含有鸡肉或鸡肉粉,应该全部能检出鸡的 DNA。

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▲ 检测报告实拍

结果大失所望!15 款鸡精,竟有一半未检出鸡源性成分!

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尤其是 4 号样品,调味料界的大牌,配料表上明明写着鸡肉粉、鸡胸肉的,可就是没检出“鸡”!

这次检测依据的标准是《SB/T 10923-2012 肉及肉制品中动物源性成分的测定 实时荧光 PCR》,此方法的引物探针比普通 PCR 法更加灵敏。另外,我们还用《SN/T 2727-2010 饲料中禽源性成分检测方法 实时荧光 PCR 方法》和实验室方法进行了验证,但凡能够检测出鸡的 DNA,我们都算它有检出。

虽然老婆饼里没有老婆,夫妻肺片里也没看见夫妻,但鸡精完全是两码事,它里面,确确实实应该有鸡。

国标要求食品包装上的文字和图案必须要真实准确,不能让消费者产生误解。我们看了下,15 款鸡精的包装上都印着“鸡”的形象,再加上“鸡精”、“鸡鲜精”、“土鸡精”等名称的加持,让我们觉得,这就是鸡的精华啊!

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▲ GB 7718-2011 截图

而根据检测,有 7 款样品没有检出鸡源性成分。说白了,就是味精 香精

鸡精中的钠含量

像鸡精、味精和酱油等调味料都属于“隐形盐”。大家都知道,盐吃多了不好,会引发一些慢性疾病。“隐形盐”一样,吃多了也会有同样的危害。

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▲ 15 款鸡精样品实拍

15 款样品测下来,结果大多符合标示值

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钠和食盐的换算关系如下:

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▲ GB/Z 21922-2008 截图

所以,以15号鸡精为例,一茶匙鸡精 5 克,相当于食盐2.54 克。

中国居民膳食指南(2016)建议,每天盐摄入量不要超过 6 克。也就是说,那些做菜喜欢提鲜,从而大把大把撒鸡精味精的朋友,可能一顿饭就超过了建议的 6 克。

根据鸡精商业行业标准,鸡精里是一定要有鸡的,但它主要成分还是味精!

抛弃味精转投鸡精的朋友们,咱们吃的还是味精!而且是加了“料”的味精,比如呈味核苷酸二钠、香精等。

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▲ 某鸡精配料表实拍

鸡精之所以比味精鲜,不仅是因为加了可以让味精增鲜的增味核苷酸,最重要的是,还加了香精!鸡的成本高,加一只鸡的提鲜效果可能还不如加一滴香精。

还有鸡精高钠的问题,一定要重视。如果不想慢性病找上门,减盐行动势在必行!魏老爸奉劝大家,少下馆子、少点外卖、少吃高钠零食,在家烧菜也要少加盐、酱油、鸡精味精等调味料。

我是魏老爸,一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长,欢迎关注我的头条号。

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