湿面条蒸卤面最好做的办法（制作简单的蒸卤面）

导语：

今天谱谱来教大家做一道河南的特色类美食。那就是蒸卤面。其实，蒸卤面简单的来说就是蒸面条。今天我们要教的也是蒸卤面的一个非常传统和普遍的方法。虽然传统，但是做出来的口味劲道，制作简单又营养，这就让蒸卤面成为了河南的一道比较受欢迎的美食。

制作简单的蒸卤面，美味营养。不仅如此，蒸卤面还采用了独特的方法，让面条具有别样的口感。在之前，谱谱只吃过煮的面条或者凉拌的面条。因此，蒸面条的方法让谱谱印象深刻。接下来，谱谱就把蒸卤面的制作方法分享给大家。

主料上的准备：

细面条、五花肉片、芹菜、黄豆芽、长豆角（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

八角，花椒，姜片，大葱，大姜（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，在锅中倒入水，直接用大火将水烧沸。在烧水的这段时间，我们把细面条和食物油在一起搅拌。最好用熟过的油，搅拌要均匀。这样才能够防止蒸出来的面条黏在一块。拌匀之后，把面条均匀地放在蒸笼上面。

2、等水烧开之后，把面条放在蒸锅上，盖上盖子，用大火蒸制，蒸制时间大概为10分钟。这里需要注意的是，10分钟是从上汽以后，才开始计算时间。下面利用蒸面条时间开始制作汤卤，热锅凉油滑锅，先下入五花肉煸炒。

3、这样一直炒，把五花肉炒出油。因为这样吃着不肥腻。五花肉煸炒到外皮微黄的时候，然后倒出控油。这一步的油也可以不倒出来，直接加入小料煸炒，这样做出来的面条比较香浓，更加入味。

4、将植物油加入锅中，将八角、茴香，胡椒粉炒熟，然后加入葱姜一起炒香。最后加入五花肉翻炒。然后加入酱油并翻炒。因为这时可以加一点酱油进行上色，然后炒豆角，炒豆芽，再炒芹菜。

5、将蔬菜炒至嫩绿色时，加800克水。因为这里使用的面条是4斤的。然后加入食用盐、鸡精、味精、胡椒粉。食用盐的量应该多一点，不然卤和蒸的面条不太有滋味。锅里的汤再煮2分钟，即可食用。最后我们还可以根据自己的口味再加一些配菜，这样蒸卤面的味道就会更好了。

结束语：

一道蒸卤面就完成了。制作简单的蒸卤面，美味营养，用独特的方法让面条具有别样的口感。在这里，谱谱温馨提示一下。制作蒸卤面的时候，必须使用很多的油和食用盐。如果可以的话，可以先将八角、茴香、胡椒、洋葱和姜炒熟，然后制成腌泡汁，将面条浸泡一下。同时，如果使用鸡油和猪油或骨头汤，面条味道会更香。感兴趣的朋友们赶快尝试一下吧！