法式马卡龙做法大全（马卡龙法式甜点轻松制作）

幸福时刻莎莎

用料

杏仁粉50g

糖粉80g

蛋清40g

细砂糖20g

红色素1滴

芝士奶油霜适量

制作步骤

1.准备好原材料

2.杏仁粉50克 糖粉80克分类放在筛网上过滤

3.如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网

4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松

5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖

6.然后继续搅打至硬性发泡

7.取一半蛋白加入粉类拌匀

8.再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀

9.加入一滴食用红色素

10.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

11.裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。

12.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟

13.烤箱预热先160度烤

14.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。

15.取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来

16.选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜，将另一片合上