五星级大厨教你怎么炒花甲（大厨教你制作炒花甲的做法）

说起花甲一词，人们肯定会想到年龄，其实花甲就是文蛤，是重要的食用贝类之一。花甲的做法很多，每种吃法都是非常的美味。一起来学习以下花甲的做法吧！今天小编分享几制作花甲的菜肴！好吃又美味，还超级下饭！

1、香爆花甲

首先我们需要准备所需要的材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

然后我们开始制作方法：花甲洗净备用，锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。等到花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

2、炒花甲

首先我们需要准备所需要的材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

然后我们开始制作方法：花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。倒入花甲快速翻炒。加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

3、 蒜茸剁椒花甲

首先我们需要准备所需要的材料：花甲，蒜头，剁椒

然后我们开始制作方法：锅中热油，放入蒜茸爆香，倒入花甲，翻炒至壳变色。加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮，等花甲都开壳了，即可~

蒜蓉炒花甲

首先我们需要准备所需要的材料：花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉

然后我们开始制作方法：花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

温馨小诀窍

1、蒜头要用多些，这样才好味！爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味！

2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦！快点试试吧！