葫芦岛市十大美食小吃(葫芦岛人都爱吃的这种美食)

葫芦岛市十大美食小吃(葫芦岛人都爱吃的这种美食)(1)

辽宁有很多具有地方特色的美食,不管是抚顺的麻辣拌、锦州沟帮子烧鸡、老沈阳鸡架,还是营口海蜇、本溪羊汤、盘锦河蟹、鞍山的牛庄馅饼等等,每一道美食都代表着一个地方的特色,品尝到这些美食,满足了很多人的味蕾。而我们葫芦岛的地方特色以豆制品为主,其中干豆腐和水豆腐最为出名,今天我们就聊一聊水豆腐。

葫芦岛市十大美食小吃(葫芦岛人都爱吃的这种美食)(2)

老一辈人传下来一句谚语“卤水点豆腐,一物降一物!”,意思是卤水洒在豆腐浆中使豆浆凝固成豆腐,寓意一种物质克制另一种物质。而卤水点豆腐,在我们葫芦岛那是一道最具特色的美味菜肴了,其中绥中的水豆腐最具地方特色,受到很多人的喜爱,大蒜配上鲜汁酱油和一勺水豆腐,入口蒜香,越吃越有味。虽然都是在葫芦岛,但是水豆腐在不同的地方还有不同的称呼,有的地方称呼它为豆腐脑、豆腐花。

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作为地道的葫芦岛人,小时候每一次听到大街上有喇叭喊:“豆腐、豆腐脑嘞!”,爸爸妈妈就会给我们一两块钱,有的时候花5毛买一块豆腐,有的时候拿着盆买一些豆腐脑,同时家里还会准备一些高粱米饭,做点蒜酱,炒上一两个菜,一桌晚饭就准备好了。吃着热乎乎冒着热气的豆腐脑,一口下肚,肚子里一股暖暖的感觉,扫清一天的疲惫感,都说美食能够抚慰疲惫的心灵,这句话我一直相信着。

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说起水豆腐,就属绥中的最为正宗,如果说绥中哪里的水豆腐最为好吃,我们相信这个地方一定是藏在某个村落的农家小院,因为农村制作的水豆腐与城市里做的不一样,其中制作水豆腐就与喝茶一样,水质是第一位。喝茶讲究用水,其中山水为上,江水为中,井水为下,制作水豆腐也是一样,山泉之水为最优。

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同时制作水豆腐采用的大豆也是都是家常大豆,当然最好的还是自己种出来的大豆,每一次制作水豆腐之前,都会前一天将大豆进行浸泡,浸泡一夜之后,第二天早上将大豆进行清洗,清洗两次之后就开始手工磨大豆;将大豆磨成豆汁之后,倒入大锅里面进行熬制,熬制完成之后静置半个小时,在用卤水点一点,用两个碗压一压,半个小时之后,一锅水豆腐就制作完成了。

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绥中的水豆腐,远近闻名,本地人都爱吃,很多人都说:“水豆腐配上大蒜,越吃越能干;豆腐脑配肉卤,越吃越香。”,这体现了我们本地人对水豆腐的热爱。另外绥中水豆腐还有一个很特别的“碗”,它使用荆条编制而成的,有很多缝隙,水豆腐放在上面,多余的水分会从这些缝隙中流出。

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水豆腐在我们葫芦岛人家常饭桌上常有的菜肴,不管配上蒜酱、肉卤还是辣椒油,一勺下去,清新可口。这道我们葫芦岛人都爱吃的美食,味道正宗,最具地方特色了。欢迎八方来客,品味地方美食。

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