外卖运营需要掌握哪些技巧（外卖运营知识点补充）

今天继续同步下最近给粉丝解答的、关于外卖运营的问题给大家，包括新店加权什么时候开、各种券怎么设置、营业额排名能看出来什么三块内容。

还是我之前说的话，外卖运营这块，大家再有其他问题，都可以加到我后直接问，我每天看到后，一一给大家回复。

这几天开新店的朋友比较多，好几个粉丝问我啥时候开加权的：

就像我给他的答复一样，你一定要在新客进店率、新客下单率都合格后，再开加权；否则的话，即使浪费了也不要开。因为你开加权的时候，系统给的流量不精准，双转数据是必掉的，如果数据掉得没法看了，你就可以准备翻新了…

另外我建议大家开加权前，通过好评卡、补单等手段，把店铺的好评量先补足（拿快餐品类来说，一般前台显示30个以上好评、评分4.8分以上就可以了）；再有就是，你要提前规划好出餐动线、做好员工培训，保证线下不卡餐，这些都是开加权的基础条件。

当你把这些都做好后，开了加权，就要注意以下三点：

（1）点金可以适当降降，它与加权形成互补关系；

（2）每天一开加权，不要一下子都设置了，这样方便根据前天的运营数据制定策略；

（3）如果你想省点钱，还可采用隔天一开加权的玩法（中间那天加大点金推广力度），去蹭一些平台给的流量。

等到加权结束后，你还要适当加大点金推广力度，来弥补流量的损失，这样才能保证你店铺权重不下滑太狠。

店内领券、收藏领券、下单返券你不会玩，就去看看竞品咋做、跟着抄即可，它们都比较简单、也比较灵活。

比如我之前说过，新店开业时候，为了冲单要考虑开两天新客立减3，那你在新客立减3关掉后，就可以设置下店内领券，来弥补下单率的损失。

这里提醒大家一点：就是这些券都要让用户领到后，在一周内消耗掉，才能做出来效果。

至于集点返券，我建议玩玩满3单返商品券/代金券就可以了，不要搞什么满5单返券，那些对刺激用户下单效果不好。

营业额排名是平台给你店铺打的分，它告诉你了，你这个店铺目前在你商圈处于啥水平，这就像你跟公司上班，领导给你打个ABCD一样。

如上图所示，用你在商圈的同行收入排名÷同行商家数量，即是你店铺的得分。

（1）这个得分小于3%，说明你是商圈的头部商家，你要做的工作应该是想办法建立你的壁垒，防止后面的竞品超越你；如果你有野心，也可以考虑买点超级流量卡，来冲击商圈第一。

（2）这个得分在3%至10%之间，说明你是商圈的优质商家，此时你的工作重心则是用合理方式提高客单价，来剔除掉那些垃圾客户，同时守住你的营业额排名；另外，点金推广上你也要下点功夫，定向加价加品类和店铺新客两项即可，因为你已经超过了商圈内绝大多数竞品，潜力新客就没那么好用了。

（3）这个得分大于10%，则说明你店铺不及格，别说什么自己还在前50%之类的废话，你是在创业，不是在考试，你做不到前面，就大概率没钱赚。处于这个阶段时，我建议你先判断自己前台有没有问题（我之前文章《外卖运营要如何设置前台及活动？读懂这篇就可以直接上手》有介绍），把前台改得没问题后，再去研究后面是拉权重还是翻新。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。