蛏子的家常做法（蛏子的功效与作用）

别名：缢蛏、竹蛏、大竹蛏、蛏肉、蛏肠，我来为大家科普一下关于蛏子的家常做法?以下内容希望对你有帮助!

蛏子的家常做法

别名：缢蛏、竹蛏、大竹蛏、蛏肉、蛏肠

简介：蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

季节：6-8月

蛏子的做法大全

蛏子的功效与作用

1

• 营养元素
• 含量(每100克)
• 营养元素
• 含量(每100克)
• 能量
• 40cal
• 水
• 88.4g
• 蛋白质
• 7.3g
• 脂肪
• 0.3g
• 纤维
• 0g
• 碳水化合物
• 2.1g
• 维生素A
• 59mg
• 维生素B1
• 0.02mg
• 维生素B2
• 0.12mg
• 维生素C
• 0mg
• 维生素E
• 0.59mg
• 烟酸
• 1.2mg
• 纳
• 175.9mg
• 钙
• 134mg
• 铁
• 33.6mg
• 胆固醇
• 131mg

补阴

、清热

、解酒

、解毒

、清胃治痢

、产后补虚。

如何挑选蛏子

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。

一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。

过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

蛏子的制作技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蛏子的保存方法

1天,蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

蛏子的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食; 一般人群均可食用。

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