什么形状的馒头又好吃又好看（没有吃过这么好看的馒头）

花样馒头（鱼鸟贝壳）

用料

普通面粉；酵母；细砂糖适量；温水适量；食用油一点点

做法

• 面粉，酵母，糖，温水和面，发面（大概一小时因为夏天），发好后揉成光滑的面团，擀成片刷薄薄的一层食用油（也可以不刷）
• 小鸟馒头
• 从一头卷起来，捏实，揪成鸡蛋大小，打个结，做成小鸟型状，整型，按上眼睛，用叉子按上尾巴!
• 俩只小鸟
• 单只的鸟
• 小鱼馒头
• 取一鸡蛋蛋大小，擀成面皮，对折，
• 用叉子压出尾巴，在用筷子在中间夹一下，按上眼睛用叉子在身上扎出鱼鳞（随意啊）
• 贝壳馒头
• ，应该能看明白吧！
• 上蒸锅啦！
• 上蒸锅15分钟，在闷10分钟，好了开吃吧!
• 是不是很萌呢

玫瑰花馒头

用料

面粉255克；紫薯泥70克；菠菜汁20克；酵母3克；水；油3～4克

做法

• 紫薯上锅蒸熟，放食品袋里用擀面杖压成泥备用，用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的面团，另外100克面粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成面团放温暖处发酵到两倍大。（紫薯含水量不同，要酌情掌握，面团比蒸馒头的面稍硬点就可以了）
• 发酵完排气揉到面团里没有大气泡，分别切割成大约5克的面剂子（如果做单色花，就切成10克的），千万别弄大了，否则蒸出来太丑了。
• 揉面之前用菠菜汁、油加入55克面粉和成面团备用。（不用放酵母或者泡打粉）
• 把毎两个不同颜色的面团摁扁重叠，擀成中间厚边缘薄的面皮，边尽量薄一些，使两个面片粘合在一起。
• 擀完后五个一组逐个叠加上，用筷子在中间压一下，使面片粘在一起，再用刀顺着筷子印切开。
• 把一半面片从最后放上那个面片卷起，另一半翻面卷起，就成了两朵不同颜色的花，然后把花边往外翻一点。
• 把绿面团擀成薄薄的面片，切成大三角形准备做花苞。五个绿面片均匀地摆放一圈。
• 绿面上抹一点水，把花放在上面。
• 把绿面片再抹点水，往上贴在花侧面，这样一个花就做好了。
• 逐个做好后，放在锅帘上再发酵一会，看到面团有明显变化了，就可以开火蒸了，大约十五分钟关火，闷两三分钟开锅盖。
• 怕麻烦的可以做单色
• 白面团的也很好看
• 南瓜泥和面做的单色。
• 用签子串上，变成花束

寿桃馒头（水蜜桃馒头）

用料

中筋粉；水；酵母粉；抹茶粉；红曲粉

做法

• 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。
• 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
• 面团放案板上，加入面粉用力揉搓。
• 揉至面团切开，没有孔洞。
• 将揉好的面团均匀分成小份
• 再次加入面粉揉
• 先揉成普通馒头形状
• 双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。
• 取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing）
• 取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。
• 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
• 因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特别补充说明一下。
• 用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。
• 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。
• 心得写在这里，请注意一下下。
• 二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
• 一筐端上来，还是很有桃子的即视感的~

元宝馒头

用料

熟南瓜泥120g左右；面粉200g左右；酵母粉3g

做法

• 南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥
• 加入面粉和酵母，揉成一个光滑的面团。
• 密封发酵至1.5倍大
• 发酵后揉面团排气，一定要多揉一会儿。然后均分6份，每份搓成一个10厘米长的圆柱型。
• 取其中一个，按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。
• 按好的样子。
• 然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。
• 另一侧也包好。
• 把压在外面的一侧上抹一点水。
• 然后压实。
• 放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形，所以整形时尽量让馒头瘦一点儿
• 整好的样子
• 把6个都做好后，凉水上锅，5分钟后开火，大火烧开，开后转小火12分钟关火(如果你做的个大，就多蒸一会儿)，稍微焖一会儿取出。
• 蒸好啦～

双色馒头（花朵馒头）

用料

普通面粉300g；水140g；酵母粉2g；盐1g；糖3g；红曲粉2-3g

做法

• 除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。要想馒头蒸出来有光滑的表面，口感好，那就使劲揉面吧。面揉得到位，馒头才能出彩哦。
• 将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。记得白面团盖上保鲜膜或者茶巾，防止面团表面变干。
• 将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀。
• 将两块面团重叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀平，使两块面皮完全重叠。如果面皮太干可以在重合面抹上一点点水，切记是一点点哦。至于重叠顺序没有规定，我的是红色在外面，那就是红色面皮在底部。
• 将两块重合的面皮卷起来，注意卷的严实点，别给中间留空气了喔。卷起来的面团继续微微用力给它卷的紧紧的，得到光滑的表面。用力摇均匀哦，不然粗的醋，细的细就不漂亮了。
• 卷好的面团两端先切下来，这就是花朵造型，很漂亮对不对。
• 中间就切成大小一致的馒头状就可以啦。
• 蒸锅接上水，放上蒸格，铺上烘焙纸。烘焙纸是我自己根据蒸格大小剪的，真的很好用，推荐给大家这个小贴士。蒸馒头完全不会粘着喔，馒头取出来丝毫不费力，能保证完整的造型。
• 切好的馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至两倍大。我差不多发酵了40分钟。
• 中火蒸12分钟后闷五分钟取出。蒸熟的样子有没有更漂亮呢？是不是都舍不得吃了呢？

南瓜紫薯花样馒头

用料

大南瓜一块；紫薯五个；面粉适量；酵母五克；白砂糖适量

做法

• 大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。
• 加入适量面粉。
• 五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。
• 静置五分钟。
• 酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。
• 紫薯洗净，蒸十五分钟。
• 去皮。
• 压成紫薯泥。
• 加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。
• 揉成面团，盖好，开始发酵。
• 面团发至两倍大，这是发好的两种面团。
• 花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。
• 取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。
• 切成大小一样的面剂子。
• 黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。
• 象包包子一样，收口。
• 收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。
• 用刀切成两等份，注意不要切断。
• 四等份。
• 均匀的八等份。
• 然后把每一份翻过来，摁平整。
• 如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。
• 和包包子一样。
• 这样就是紫色在外面的花朵馒头。
• 双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。
• 擀成大面饼，注意不要太薄。
• 两块叠在一起。
• 从一侧慢慢卷起来。
• 卷的要紧一点。
• 用刀切成大小一样的刀切馒头。
• 紫薯南瓜双色刀切馒头。
• 蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。
• 大概一厘米左右。
• 两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。
• 用筷子这样夹一下。
• 用力向里夹。
• 蝴蝶馒头。
• 剩下的面按此步骤依次做好。
• 开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。
• 搓成圆馒头形状。
• 用刀在馒头上面切十字花。
• 做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。
• 二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。
• 蒸好后要焖五分钟，再开锅。
• 可以出锅了。
• 营养美味又漂亮的南瓜紫薯花样馒头，一起动手来做吧!

卡通花样馒头

用料

面粉400克；酵母4克；砂糖25克；南瓜150克；菠菜125克；甜菜根半个；草莓7颗

做法

• 先将南瓜蒸熟，菠菜（只要绿叶）焯水，甜菜根加少量水打成果茸过滤，草莓加一点牛奶和水打成果茸，红、黄、绿、粉红四色备用
• 400克面粉、4克酵母，25克白糖分成四等分，分别加入不同颜色的果蔬汁，反复揉光面团，醒发2小时…
• 用模具刻出自己喜欢的形状，用不同的颜色点缀，高颜值的花样馒头初步形成
• 大火蒸6分钟即可出锅。

紫薯玫瑰花馒头

用料

紫薯泥140g；面粉350g；酵母粉4g；白砂糖4g；水共170g

做法

• 要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。
• 紫薯洗净。
• 上蒸锅蒸15分钟。
• 关火后焖五分钟再开锅。
• 紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
• 制作紫色面团:4个小紫薯去皮，放入大碗内。
• 用勺子压碎，用紫薯泥140g。
• 2g酵母粉倒入小碗。
• 加2g白砂糖。
• 用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
• 140g紫薯泥内加150g面粉。
• 倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。
• 搅拌成这样的小面絮状。
• 揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。
• 制作白色面团:200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
• 发至两倍大即可。
• 白面团也发至两倍大。
• 案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。
• 揉搓成长条。
• 切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
• 擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
• 将两种颜色的面皮依次交错排列好。
• 用筷子在中间轻轻压一下。
• 有压痕就可以了。
• 将面皮整个翻过来。
• 从一侧慢慢卷起来。
• 卷好的花卷是这样的，106g左右。
• 找到刚刚的压痕，用刀切开。
• 这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
• 将玫瑰花瓣稍微整一下形。
• 剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
• 二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。
• 关火后焖五分钟，再开锅。
• 出锅了。
• 美美哒紫薯玫瑰花馒头。
• 口感也非常的好。

玫瑰花馒头

用料

中粉220克；炼乳中等勺子3勺；白砂糖10克；酵母2克；红心红龙果果汁100克；盐1克；猪油2克可以无

做法

• 将红心火龙果果肉榨汁过筛去籽，微波炉中火加热30秒温热加入酵母静置五分钟。
• 所有材料混合，将酵母果汁一点点的加入面粉中，用筷子搅成棉絮状！
• 将面团揉成光滑的状态，放温暖处发酵。
• 发酵好的面团近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了。
• 另外准备一点干面粉，撒上薄薄一层开始排气揉面，用两只手的掌根部揉。途中发现面团有些粘就再加一点点面粉揉，几分钟后切开面团如果没有什么气孔就揉好了。要是还有很多气孔那就再揉会！这个过程很重要，要想馒头好看又好吃就要做好这一步！
• 把面团揉搓成长条状！
• 这一步就可以随心所欲的撸你喜欢的造型了，一个要点每个面团大小要相等，不然同一时间蒸的有的过了，有的又没有熟！刀切最简单。
• 玫瑰花馒头是这样塑性的。由五片花瓣和一个花蕊组成，面团搓成细点的长条，不能太大不然不好看。然后切成小圆剂子按扁擀成圆形，五片小圆形加一个花蕊一组。
• 一片片的排列起来，朝自己的方向慢慢向上卷起！
• 用快刀在二分之一处一刀切断，一分为二成两朵玫瑰花！
• 美丽的玫瑰花就出来了
• 放入蒸锅，中间空一个馒头的间距。蒸锅放入适量冷水，把笼屉的馒头放入蒸锅上开始醒发大约30分钟，夏天可以短几分钟。开大火待水开后转中火蒸十分钟，关火虚蒸三分钟，揭开锅盖的时候不要让水蒸气滴到馒头上了！
• 理想很美好，现实却很骨感！红心火龙果的玫瑰花没蒸之前真的好美。上锅蒸我就开始惶恐了，因为那么完美的颜色不可能再超越了，果然经过高温完全改变成香槟玫瑰了！没有了那份艳丽却多了一分内秀，小有失望但是不强求，既来之则安之！这就是我的人生观！

花样翻新（馒头）

用料

面粉克；酵母克；水克；各种果蔬粉

做法

• 蛋糕馒头用面粉加入红曲米粉菠菜粉揉面做的简单漂亮
• 看翻糖蛋糕做的七星瓢虫馒头，小虫花朵馒头。
• 花朵馒头漂亮赏心悦目，给老公生日做的。
• Kitty猫馒头
• 香奈儿包包
• 万圣节系列馒头
• 卡通拖鞋，谢谢章婷老师让我爱上面食爱上花样馒头，喜欢的你你也可以

花样馒头

用料

酵母；白砂糖；普通面粉；水或者牛奶；A：小兔子馒头；面粉；酵母；白糖；红曲粉；B：机器猫馒头；蝶豆花若干泡水；面粉；酵母；白糖；C：贝壳馒头；紫薯泥

做法

• 适量面粉加水和酵母，用筷子搅拌成絮状，用手揉成“三光”，即面光，盆光，手光。发酵成两倍大小，可以手指蘸面粉戳洞，不回缩即为发酵成功。
• 先做一只小刺猬饼夹，取一小块面团，擀成圆形
• 对折，中间刷少许油
• 找个圆形的模具，我用的慕斯圈，没有用碗也可以，只要是圆形就好
• ，切掉一角
• 用刀切出锯齿
• 可以切个小花花，装饰身体
• 这样就可以，发酵至1.5倍大小即可上锅蒸
• 下来做豆沙卷，同样一个小面团，擀开，包上豆沙馅，包成包子样
• 轻轻擀开，中间划斜刀，两边不要切断
• 翻过来，轻轻卷起来
• 所示
• 捏紧两头，即可进行二发
• 小熊馒头，同样包上自己喜欢的馅，团成圆球，大拇指和食指在两边捏出耳朵，裱花嘴压出圆形面团，蘸少许水沾好，红豆装饰即可进行二发
• 三角包，一小团面团擀开，折成三角形
• 翻过来
• 包上自己喜欢的馅
• 捏起三个角
• 剩下的三条边也捏起来
• 往上推出小褶子即可
• 贝壳馒头：紫薯面团和白面团擀开，紫色面团在上面，切一小条
• 卷起来
• 压扁
• 擀开成圆形
• 用一根筷子压褶子
• 完毕介个样纸
• 筷子夹起来
• 用一双筷子夹起来
• 夹到中间
• 漂亮的贝壳就做好了
• 小兔子：发酵好的面，取一个白面团，一个红面团，红面团和面加的红曲粉
• 擀开，红色放白色面团上面，留1/3处不切断
• 卷起来
• 卷卷卷
• 背后捏起来
• 牙签在耳朵上压出印，用红豆做眼睛，也可以蒸好后用巧克力笔画眼睛
• 蒸熟了，好忧郁的兔纸
• 机器猫：蝶豆花泡水和面，发酵好后的面团取一小块
• 擀开
• 白面团包豆沙馅，收好口，揉圆
• 刚刚擀好的蓝色面团盖在白面团上面，多余的收到底部，捏紧
• 白面团做一双眼睛
• 蒸熟后用巧克力笔画出表情
• 花样花卷：蝶豆花泡水活蓝色面团，红曲粉活成粉色面团
• 发酵好的蓝色面团擀开，用模具压出图案，一层白色面团，一层粉色面团，蓝色图案沾水贴在白色面团上
• 翻过来，卷起来
• 切切切，就OK了
• 晚上拍的颜色有些深
• 作为早餐，这馒头，颜值还是很高的
• 面发好后加了冰皮月饼剩的果味粉，取一块擀圆
• 对折
• 圆形慕斯圈切一小块，尽量切小点
• 介个样纸
• 像包饺子一样把豆豆包起来，豆豆之间抹少许油，防沾
• 蒸完也没变色
• 随便搭配便是一顿早餐

渐变紫薯绣球馒头

用料

面粉250g；澄粉25g；奶粉25g；牛奶150g；白糖10g；盐2g；酵母3g；泡打粉2g；紫薯泥100g

做法

• 酵母用温牛奶化开静置5分钟。
• 面粉、澄粉、奶粉、糖、盐、泡打粉混合均匀后，分次加入温牛奶
• 揉好后的粗面团静置8分钟后揉成光滑的面团，发酵至2倍大
• 制作渐变紫薯面团：70g面团 10g紫薯泥；60g面团 20g紫薯泥；50g面团 30g紫薯泥；40g面团 40g紫薯泥；没20g面团搓成20cm的条
• 摆成井字形
• 第一圈顺时针
• 第二圈逆时针
• 再顺时针
• 整理成型后上蒸锅醒发20分钟后，冷水大火蒸10分钟关火，5分钟后揭锅
• 其余的面团可以做成奶香绣球馒头

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