在家自己做煎饼果子的做法（教你在家做早餐煎饼果子）

说起煎饼果子，我相信即使你没吃过，也绝对不会没听说过。谁还没在人群中寒风里排队等过一份煎饼果子？

你看那煎饼摊后老板麻利的动作——

先用油擦刷上薄薄一层油，浇上一勺淡黄色的面糊，紧接着抄起竹蜻蜓一样的推子，轻轻转一个圈，一张煎饼赫然呈现眼前，薄如纸，圆如月。

再看他一只手拿着推子，另一只手抓起鸡蛋来，一磕一掰，推子又是一转，满眼黄白错落、交相辉映，煎饼已经冒起了热气，又换一柄小铲，四下里松动一下边缘，两手一翻，煎饼就翻了个身......

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作为上过舌尖，并且入选天津市级非遗的食物，好吃又不贵，可以说俘获了男女老少无数人，每次排了长队拿到煎饼果子咬上一口的时候，感觉人生都热乎了起来~

今天我们做的这份家常版煎饼果子，饼皮用了常见易买的中筋面粉和玉米粉制作，额外加了煎香肠增香，再加一些黄瓜丝和胡萝卜丝，入口再加一抹清新和脆爽，也许你会说这是邪教做法并不正宗，不过一份家常煎饼果子，健康又好吃，不就是对早餐最大的尊重了吗~

食 材 准 备

饼皮部分：中筋面粉 125g 、 玉米粉 25g 、 盐 4g 、植物油 30g

酱料部分：甜面酱100g 、 黄豆酱 50g 、 蚝油 15g 、 生抽 15g

配菜部分：黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 火腿肠 2根 、 生菜适量 、植物油 20g 、 鸡蛋 1个 、 榨菜 适量 、 香菜 适量 、葱花 适量 、 芝麻 适量 、 辣子 适量

制 作 步 骤

step1

黄瓜、胡萝卜洗净切片后切丝。

step2

香菜榨菜切末。

step3

香肠对半切开备用。

step4

起锅热少量油，倒入甜面酱、黄豆酱、蚝油和生抽，炒出香味。

step5

另起一锅加少量油把切好的香肠煎至两面微微金黄。

step6

将馄饨皮擀薄，对半切开，下锅炸至酥脆，捞出备用。

step7

将中筋面粉、玉米粉、盐、植物油和水倒入盆中，混合搅拌均匀成粉浆。

静置10分钟。

step8

小火热锅，倒入一勺粉浆，旋转锅子摊匀。

step9

饼皮上打上一颗鸡蛋，用铲子打散。

step10

趁蛋液未凝固撒上芝麻、葱末、香菜碎。

step11

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小心地松动四周，然后把饼皮翻面。使用硅胶刮刀进行翻面更加不容易把饼皮戳破~

step12

刷上一层炒好的酱料。

再刷一点点辣子。

step13

撒上榨菜，铺上生菜，再铺上薄脆。

加香肠、黄瓜丝和胡萝卜丝。其实作为万物皆可包的煎饼，家里没有馄饨皮炸脆皮没关系，没有香肠也没关系，喜欢什么加什么就好啦~

step14

卷起出锅！

早餐的仪式感，这份超香料又足的煎饼果子就够啦！

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