怎么分别白条鸡（买整鸡挑三黄鸡）

鸡肉营养美味，蛋白质又高，这人吃惯了鱼肉猪肉，偶尔换换口味吃吃鸡肉也很解馋，什么炒鸡、炸鸡、烤鸡都是我的最爱，而市面上常见的常卖的整鸡一般分为三黄鸡和白条鸡两种，价格上二者也不一样，许多人都分不清二者的区别，一般都是看见哪个买哪个，其实味道差别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。

1、本质不同。三黄鸡是活鸡，本身需要宰杀好去毛去内脏后才能烹饪，而白条鸡并非活鸡，而是指宰杀好的，已经去除鸡毛、鸡内脏且冷冻排酸好的所有鸡，也叫光鸡，买回家即可斩块烹饪；

2、品种不同。三黄鸡是指一种鸡的品种，该鸡因为羽毛黄、鸡爪黄、鸡嘴黄故称三黄鸡，而白条鸡指的是普通养殖场内批量饲料养殖的鸡，经过批量宰杀、去鸡毛、去内脏后制作而成的鸡，品种不同；

3、外观不同。三黄鸡一般羽毛黄、鸡爪黄、鸡嘴黄，外观上比较有特色，而普通的鸡嘴巴为白色、爪子也是白色，羽毛则黑黄交错都有；

4、口感不同。三黄鸡一般主要是放养养殖，肉质比较紧实嫩弹，烹饪后口感多汁饱满，而白条鸡因为是冷冻处理过的鸡，虽然没有腥味但是肉质比较松散，烹饪容易煮老，口感易发柴。

5、价格不同。三黄鸡一般是放养养殖，鸡吃的除了部分饲料外，还有很多外界谷类杂物，因为需要一直收放，养殖成本高，所以价格略贵，而白条鸡一般都是圈养用普通饲料喂养，鸡生长很快，成熟后批量宰杀后冷冻排酸得到的鸡，所以价格便宜。

三黄鸡更好。理由如下：

1、三黄鸡口感更好。因为三黄鸡的主要养殖方式为山内放养，鸡因为需要经常跑动飞动，肉质比较紧实有劲，整体口感比普通走地鸡都会好一些，而白条鸡都是撘鸡棚圈养的，主要是饲料养殖，因为鸡很少跑动，所以肉长得快，肉质比较松散无劲，烹饪口感比较发柴，不如三黄鸡好；

2、三黄鸡更有营养。因为三黄鸡除了喂养部分饲料以外，还会经常跑到山地中吃各种其他小虫飞蝇，鸡的补充营养比较丰富，比一直在鸡棚内圈养的白条鸡好很多，会更有营养。

因为白条鸡比三黄鸡便宜很多，一般量大一只才10块钱左右，而三黄鸡可以卖到30左右一只，所以许多人会想办法将一些白条鸡嘴巴和脚趾蘸点黄色色素就说是刚宰杀好的三黄鸡，价格便宜点25卖给你，然后赚一倍多的差价，为了杜绝这种事情，下面麟大大为大家分享3个实用妙招，建议收藏：

1、闻气味。因为三黄鸡本身是放养的鸡，宰杀后虽然没有直接圈养宰杀的腥臭，但是白条鸡一般是宰杀后需要马上进行冷冻排酸处理，而经过排酸后的白条鸡一般都是没有什么腥味的，所以流入市场的白条鸡一般闻着是腥味很淡的，如果有人低价卖你说是刚宰杀的三黄鸡，建议您走近闻一下，正常都不需要拿手上来就会有明显腥味，而如果拿手上都没有多明显的味道就不是正经的三黄鸡，不用管它外表是否三黄，直接不要谢谢；

2、提鸡皮。因为三黄鸡经常走动所以肉质要比普通白条鸡紧实，如果用手直接提拉鸡皮，是不容易拉起来的，而如果鸡皮可以很轻松拉起来2厘米甚至更多，那么说明这个鸡也不是正经的三黄鸡，不要买；

3、压肉质。由于三黄鸡经常飞跳跑动，所以鸡肉比普通圈养鸡肯定更为紧实有劲，如果用手摁压肉质感觉很软且压下去不能马上回弹，说明不是正经的三黄鸡，正经的三黄鸡摁压比较紧，压下去会马上回弹，这点需要格外注意。

其实三黄鸡和白条鸡的区别还是非常明显的，建议大家看完收藏本文，这样以后上菜市场或者超市就不会再买错了！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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