除夕吃什么鱼最吉祥（除夕夜6道吉祥菜）

导语：除夕夜6道吉祥菜，有钱没钱都摆上，寓意：六六大顺，吉祥如意。

过年啦！过年啦！一年一度的"春节"越来越近了，当午夜的钟声敲响的那一刻，牵动着每一个华夏儿女的心。为了迎接这一刻的到来，在腊月期间，几乎每家每户都沉浸在过年的气氛之中。杀年猪，拜年货，好不快乐！

除夕之夜，千金一刻。在北方，都有吃年夜饭的习俗，为了祥和过年，家家户户都要摆一些水果，做几道拿手的吉祥菜，迎接新的开始。所以在除夕之夜，不管有钱没钱，都会摆上6道吉祥菜，寓意：六六大顺，吉祥如意。

凤凰迎新春—酒蒸童子鸡

所需食材：童子鸡、白酒、龙眼、八角、老姜、红椒、冰糖、葱白、大蒜、栗子、老抽、生抽、食盐、胡椒粉、高汤。

1、 将准备好的童子鸡清洗干净，冷水下锅，放入白酒、生姜和葱段焯水，3-4分钟捞出用凉水冲洗干净。

2、 焯好水的童子鸡刷上一层老抽，腌制10分钟，然后锅中倒油烧热，将腌制好的童子鸡放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油。

3、 将准备好的小料、香料和白酒倒入鸡腹中，再将童子鸡放入碗中，用保鲜膜将碗口封住，放入蒸锅中蒸制10分钟，取出倒掉多余的汤汁，放入煮熟的栗子，取出料渣摆入盘中即可。

孔雀开屏—清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼、青红线椒、大蒜、生姜、小葱、蒸鱼豉油、生抽、料酒、胡椒粉。

1、 先将鲈鱼清洗干净，先将头尾剁下来，然后再将鲈鱼从背部切成2厘米宽段，不要切通，鱼腹部分留2厘米，摆入盘中。

2、 再将切好的葱姜蒜攥成葱姜水一同放入鱼盘中，加入生抽、蒸鱼豉油、料酒和胡椒粉，腌制20分钟。

3、 将鲈鱼放入蒸锅中，蒸10分钟，出锅后，将切好的青红椒依次摆在鱼上，然后再将切好的葱丝放在盘中，锅中加油烧热，均匀的浇泼在鱼身上即可。

富贵满堂—锦绣大虾

所需食材：大虾、西兰花、口蘑、番茄、番茄酱、大葱、姜末、蒜末、食盐、白糖、植物油。

1、 先将大虾去除虾须虾脚，挑出虾线，再将西兰花切成小朵，口蘑去除根部切片，番茄切成三角形。

2、 锅中加油烧热，下入蒜末煸炒出香味，将西兰花和口蘑放入煸炒至断生倒入碗中。

3、 锅中重新加油烧热，再将切好的葱蒜末放入煸香，再将大虾放入小火煎炒，炒至大虾通身变红色后，加入番茄酱、白糖、生抽、食盐、生抽翻炒至虾熟时，出锅倒入盘中，然后再将炒好的西蓝、口蘑和番茄摆入盘边即可。

金玉满堂—虾仁玉米炒鸡蛋

所需食材：虾仁、鸡蛋、熟玉米、青豆、食盐、淀粉、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉。

1、 先将大虾去除外壳，取出虾仁清洗干净，加入食盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、 碗中打入鸡蛋，加入食盐、胡椒粉搅匀打散，锅中加油烧热，再将鸡蛋放入煎炒至两面金黄时倒出。

3、 锅中重新加油烧热，将熟玉米、青豆放入快速翻炒，炒香后下入煎炒好的鸡蛋，加入食盐、胡椒粉翻炒出味，最后淋入少许水淀粉翻炒至淀粉均匀的包裹在菜肴上，淋入少许明油即可出锅装盘。

财源广进—元宝红烧肉

所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、小葱、生姜、八角、桂皮、花椒粒、料酒、老抽、生抽。

1、 先将五花肉切成3厘米的小方块，冷水下锅，加入花椒粒，淋入白酒焯水3分钟，撇去浮沫，打捞出锅，用凉水冲洗干净。

2、 锅中加入适量的植物油烧热，将焯好水的五花肉下入，煎炸至金黄时捞出控干油。

3、 锅中留底油，下入冰糖炒化冒泡时，加入适量的开水烧开，再将煎炸好的五花肉放入，加入料酒、老抽、生抽、葱结、生姜、八角、桂皮、花椒粒、食盐盖上锅盖大火烧开，然后再转小火炖煮五十分钟，下入熟鹌鹑蛋炖煮十分钟，捞出料渣，大火收汁即可出锅装盘。

五福临门—鱼丸什锦

所需食材：鱼丸、胡萝卜、西兰花、莴笋、熟鹌鹑蛋、食盐、胡椒粉。

1、 将胡萝卜和莴笋用勺子挖成球状，锅中加水烧开，加入食盐，淋入清油，将丸子放入锅中焯水3分钟捞出。

2、 锅中加入鸡汤，将鱼丸放入汆烫至熟，再下入焯好水的胡萝卜丸、莴笋丸、熟鹌鹑蛋，加入食盐和胡椒粉烧3分钟，在加入适量的水淀粉将汤汁收浓。

3、 再将焯好水的西兰花摆在盘边，将制作好的丸子连汤汁倒入盘子中间即可。

您的除夕年夜饭吃什么呢？是不是也会做6道这样的菜，迎接新春呢？