大骨头怎么炖最好吃清炖大骨头（大骨头别只会炖汤）

说起大骨头来，相信很多人都不陌生吧，一般都是用大骨炖汤喝的，因为有个说法，那就是“以形补形”，像一些人体不好的人，就适合多喝一些大骨头汤，但大骨头除了炖汤之外，还有很多的美味做法。

老师傅除了拿大骨头炖汤之外，还会做成酱大骨头了，只要加几味香料，骨头就会非常的香，一出锅，就有浓浓的酱香味扑面而来，吃起来口感也非常的好。下面就给大家介绍一下老师傅制作酱大骨头的方法。

食材：大骨头，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，鸡精，甜面酱，海鲜酱，蚝油，排骨，酱油，料酒。

首先将买回家的大骨头清洗干净，这个大骨头上面要留一些肉，这样烹饪出来，比较有味道，清洗干净之后，剁成大块，放在旁边备用，葱切葱花，姜切成姜片。

起锅烧水，将大骨头冷水下锅，再往锅中加入姜片和料酒，可以去除骨头的腥味，水开之后焯水2~3分钟，然后把大骨头捞出来，用温水冲洗一下，上面可能有一些杂质，冲洗一下会更加干净，然后放碗中备用。

起锅烧油，油热之后把生姜片放进去，煸炒出香味，再把所有香料一起放进去煸炒，炒到香料变色之后，再把大骨头也放进去，煸炒到大骨头上的肉变色之后，再往锅中加入大量清水。

清水要多一些，然后往锅中加入海鲜酱、鸡精、蚝油、甜面酱等调味品，大火烧开，然后转小火慢炖上1个小时，一直炖到骨的肉掉落之后，大火收汁到汤汁浓稠之后即可出锅。

酱大骨制作好了之后，已经非常的入味，想要更入味的话，就不要着急把骨头捞出来，把它浸泡在汤汁里面即可。先要把这些香料全部捞出来，要不然肉上就全是香料了，浸泡久了之后就全是香料味，没有香味了。

除了上面的香料之外，还可以加入适量的冰糖，可以让菜肴中的各种味道融合在一起，这样菜肴味道会更加的饱满醇厚。

以上就是酱大骨的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作大骨头的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。