什么海鲜汤好喝又好做家常（这锅海鲜煲有汤有菜）

在寒冷的冬天里，如果能吃到这么一道营养丰富、食材鲜美、热气腾腾的菜是不是超级温暖？菜里面可以添加任何想吃的食材，制作超级简单还美味。

海鲜娃娃菜豆腐煲

准备材料：嫩豆腐 100 克，娃娃菜 100 克，小章鱼 50 克，对虾 4 个，蛤蜊 10 个，大葱 30 克，姜 10 克，料酒 1 茶匙，生抽 1 茶匙，辣椒粉 1/2 茶匙，番茄酱 1 茶匙，盐 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

开始制作：

1. 对虾去掉头部的虾枪、虾须和腹部的虾足，清洗干净。

2. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡 2 小时，清洗干净。

3. 嫩豆腐切成2厘米见方的块。 娃娃菜去掉根部， 叶片分开， 清洗干净。

4. 小章鱼去掉内脏、眼睛和牙齿，清洗干净，剪成长约 5 厘米的条。

5. 大葱、姜均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。

6. 锅烧热后，加入植物油、葱片、姜片，小火爆香 2 分钟，加入虾煎制 2 分钟，按压虾头部熬出虾油。

7. 加入料酒、生抽、辣椒粉、番茄酱、嫩豆腐和娃娃菜，加入一碗水，水沸后小火慢炖 5 分钟。

8. 加入蛤蜊和鱿鱼，煮至蛤蜊开口，加入适量盐调味即可出锅。

小贴士

1. 虾含有丰富的虾青素，加热后变成红色。虾青素可以溶在油里，需要先小火煎虾，煎出红色的虾油，再加其他的食材。

2. 平时做其他的料理，如果只需要虾仁，也可以把剩下的虾壳和虾头用油熬一下，熬出的红色虾油另有他用。可以拌面等， 鲜美又有营养。

3. 章鱼要剪开头部去掉内脏，剪掉眼睛，用手挤出牙。

选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。