如何做火锅鱼的改刀（火锅鱼的改刀的技巧）

将草鱼背部每隔1.5cm改中花刀，将鱼脊骨剁断；，我来为大家科普一下关于如何做火锅鱼的改刀?以下内容希望对你有帮助!

如何做火锅鱼的改刀

将草鱼背部每隔1.5cm改中花刀，将鱼脊骨剁断；

将鱼改刀时请注意，鱼身有粘液，很滑，小心弄伤手。

改刀时是有技巧的，要事先用厨房纸将鱼身、砧板擦干，鱼背部朝向自己，放在砧板上，左手持厨房巾将鱼按住，右手持刀，在下刀处将鱼皮割开，直到割至鱼脊骨，用刀尖抵住脊骨，刀尖与鱼骨成90°角，右手持刀把，左手在刀背处垫上厚毛巾后，用力拍击刀背，将鱼骨斩断即可，注意腹部不切断。