香椿焯水后可以直接吃了吗(吃香椿到底要不要焯水)

最近,谷雨这个节气到来,虽说气温稍稍下降,但总的来说还是比较舒适的,所以小编特意和家人上山找找一种特别好吃的美食——香椿香椿是香椿树长出的嫩芽,一直都有“树上蔬菜”之称,而且正好在谷雨前后长出,小编当然不会放过

香椿焯水后可以直接吃了吗(吃香椿到底要不要焯水)(1)

香椿虽然是野菜,但是其价值却非常高,比如营养价值就比一般的蔬菜还要高出许多,除此之外,香椿还有清热化湿的功效,一般人都是可以吃的,但是因为香椿是发物,很容易引发或加重旧疾,所以身患痼疾的人群是不宜食用的

香椿焯水后可以直接吃了吗(吃香椿到底要不要焯水)(2)

对于香椿,很多人都吃过,但是还有一些人对它并不熟悉,特别在城市生活的人,甚至有人见都没见过。所以很多人都不知道该怎么吃,于是产生一些问题:吃香椿时用不用焯水?不焯水直接吃会不会对身体有害处?答案是肯定的,而且不是需要,而是必须!

香椿焯水后可以直接吃了吗(吃香椿到底要不要焯水)(3)

这是为什么呢?因为香椿本身含有很多对人体健康不利的物质,就比如硝酸盐和亚硝酸盐,食用之后对身体损伤特别大,特别是本身身体就比较虚弱或者是患有痼疾的人,要是食用过多还会出现食物中毒的现象。而将香椿焯水处理就可以解决这些问题,因为在焯水过程中香椿里面那些危害人身体健康的物质会被去除。

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当然,很多人都觉得香椿焯水之后味道会变差,香味会在焯水过程中也被去除,而且营养物质也会流失。但其实这些是不用担心的,因为产生香椿香味的物质活性比较低,而且不溶于水,高温和水都是不能将它分解的,所以也不会被沸水去除。

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而营养物质呢,当然也不会流失,就像其他蔬菜一样,煮熟后营养物质失去活性,反而会保持得更久。

现在你知道吃香椿之前要不要焯水了吧,可别再吃错了哦。

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