提拉米苏蛋糕（提拉米苏的做法）

“岁月静好，与君语；细水流年，与君同；繁华落尽，与君老。”提拉米苏，是我最爱的甜品，没有之一。不知为什么，我一直觉得它是一道特别安静的甜品，但是一口之中，却能体味到万千滋味。每年的生日，我都会给自己做一个提拉米苏庆生。。。

By 花青柔懿

用料

• 马斯卡彭奶酪 500克
• 淡奶油 300毫升
• 牛奶 150克
• 砂糖 75克
• 蛋黄 4个
• 手指饼 1份
• 咖啡酒 100毫升
• 吉利丁片 20克
• 可可粉 适量

做法步骤

1、准备所有食材；

2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液；

3、将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；

4、牛奶、细砂糖一起倒入锅中，小火加热煮沸后关火；

5、将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，一边倒入一边用打蛋器搅打，连续搅打8-10分钟，蛋黄糊的温度基本和手温差不多，放在一边冷却备用；

6、另取一个盆，装入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打到顺滑；

7、将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀；

8、把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中，拌匀；

9、将动物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；

10、与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀；

11、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒；

12、然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部；

13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊；

14、在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；

15、倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊，然后放入冰箱冷藏5-6个小时；

16、马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模，表面撒上可可粉做装饰即可；

17、做好的提拉米苏可以直接食用。

小贴士

1、这个方子的成品是8寸，我用的是阳晨8寸不粘模； 2、吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化，隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。 3、我的咖啡酒是自己兑的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好，我觉得浓浓的黑咖啡才有味道 4、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的； 5、可可粉要在吃之前筛上，以防止受潮影响口感； 6、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完，如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。