今天第一次学做鸡蛋面汤感受（大家都在吃这碗面）

马上就要到中国传统的节气立夏了，这是送走春天的标志。从古至今，人们对节气饮食非常重视跟讲究。民以食为天，立夏这个节气，每个地方都有各自的风俗习惯。最为常见的就是有立夏吃蛋，立夏饭，立夏糕，立夏面，立夏饼等等。而吃面，是全国各地分布最广的一种饮食习惯。立夏吃面有一种说法，立夏过后将要迎来丰收，吃立夏面寓意着五谷丰登。面条也寓意着长寿，所以立夏吃面条是一种对生活的美好祝福。还有一种比较实际的说法就是，春夏交接之际，肠胃非常敏感，多吃点好消化易吸收的食物对我们的身体很有帮助。

这次就分享一道适合老人跟孩子食用的清汤面。听名字就知道，给人一种清汤寡水的感觉。这道面食的灵魂之处就在于汤上。汤汁虽然清，但是味道鲜美。里面加入的猪油是点睛之笔，即使没有荤腥，吃着也有吃肉感，猪油就是有这个魅力。这是这道面缺一不可的调料。面条一般选用的是家常容易储备的挂面，有条件能买到新鲜面条的也可以，麦香浓郁，吃着别有一番风味。

做法非常简单。一共分为两大部分。一个是做汤，一个是煮面条，看似简单的两个步骤里面有很多小细节，比如汤底里面的调料 ，面条如何煮才筋道爽滑。喜欢吃面条的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享这道面条的做法。吃着清爽开胃不油腻，千万不要错过了。

【所需材料】

一把挂面

汤底：一勺盐，适量生抽，少许味精，适量胡椒粉，一把葱花，一小把豆豉，一勺猪油。

【制作步骤】

1.准备一把挂面，家里多少个人吃就准备多少，新鲜面条也可以，看个人喜好。

2.先做个汤底。碗中加入一勺盐，适量生抽，少许味精，不喜欢的可以不加。然后加入胡椒粉，一小把葱花，香菜也可以，再加入适量豆豉，最后加一勺猪油，猪油非常香，千万不要忽略。

3.起锅烧水，开大火把水烧开。

4.水开之后加入到前面的汤底碗中，汤汁多一点。盐放不准的话就少量多次地加，一边叫一边尝。搅拌均匀备用。

5.然后把面条下入锅中，不停地用筷子搅拌，防止粘锅。

6.水开了之后加入一勺冷水，这叫点水，这样做出的面粉才里外熟透口感筋道。

7.水再次开了之后再加一次冷水。一共点水两次就可以了。

8.煮到没有硬心就可以出锅了。千万不要煮太久，不然坨掉，吃着不爽滑。

9.把面条放入汤底碗中就可以了。

小贴士：

1.点水是防止表面煮糊了，内部不熟，加点清水冷却之后让它里外受热均匀，这样的面条吃着筋道不软烂。

2.调味料可以适当调味，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。