香脆猪耳朵详细做法（一道秘制五香猪耳朵）

猪的身上的部位，能食用的被人们做成了各式各样的美食，尤其是提起猪蹄和猪耳朵，我就心里就有了很多种的烹饪方式，但是无论怎么做，猪蹄的油腻感还是会有，所以相比猪蹄，我更爱猪耳朵。猪耳朵同样含有胶原蛋白，对爱美的女生来说也是一个不错的选择。猪蹄好吃，但是总是有油腻的感觉，所以很多人望而却步，但是猪耳朵就不一样，吃起来脆脆的，而且没有油腻感。反正我是更偏爱猪耳朵，那可是作为吃货的我众多最爱中的一样，哈哈！

那么要怎么把猪耳朵做的非常好吃呢！我在原有的菜谱上做了一些改良，味道更加精细美味，当真是又香又脆又软又糯，试问，这样的猪耳朵谁能不爱呢！接下来小编就把这秘制五香猪耳朵的做法告诉大家。

用料：

猪耳朵 2只。

调料：

八角4个、桂皮小块、姜5片、蒜4瓣、老抽 小、生抽 2勺、料酒 1勺、盐适量、糖适量、鸡粉 2勺、花生油适量、葱。

步骤1

把姜、蒜、八角、桂皮洗干净，买来的猪耳朵放入一个盆子里面，加水和两片姜白灼过一下，然后去除猪耳朵上的毛。接着把盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒倒入腌制20分钟，然后切成条。

步骤2

起锅，开大火，倒油，热油后，放入姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香。

步骤3

把猪耳朵倒入锅里，开小火翻炒，爆出猪肉香，有一点点焦焦的感觉，就转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可，腌制的时候如果盐放得不多，就再加点盐、再加适量的白砂糖(能让肉更容易软糯，更鲜甜)，一直开大火煮。

步骤4

开水后，倒入准备好的砂锅里面，开小火就好，焖煮大概90分钟就可以关火了。撒上一点葱花就可以端上餐桌了。

小贴士：

1. 清洗猪耳朵时，内侧的毛一定处理干净；2.喜欢味道重一点的，老抽、生抽、料酒的量可以稍微多放一点；3.喜欢吃香菜的可以在关火之后，放一些香菜进去，但是香菜要多清洗几次，泥巴多；4.翻炒猪耳朵的时，只要炒出一点焦焦的感觉就可以了，香味已经出来了，再炒就会糊。

五香猪耳朵，再搭配一碟青菜，我就能吃两碗饭。前两次做的时候，猪耳朵总是感觉不那么入味，感觉还挫败呢。后来越做越好，老公都称赞我真贤惠，心里美滋滋的。所以我现在厨艺上的进步，还少不了我老公的称赞呢！