燕窝营养价值很高么（捞金百亿的燕窝成本不到1块）
文 | 慢纪硬核说
编辑 | 慢纪硬核说
2019年央视的一档节目《生活圈》对燕窝的营养价值做了测试，结果显示竟还不如鸡蛋。
一直被中国人奉为珍世补品的燕窝，如今被央视拉下神坛，难道多少人不惜花高价购买的燕窝，营养价值真的有这么不堪吗？
自古以来燕窝一直被评为上等滋补珍品。
有人评价它是吃过可以补充气血亏空，滋阴养肺，也常常被用于孕妇安胎，可保证胎儿平稳。
燕窝如此多的功能，仿佛吃上一口就赚到了。
直到专家揭开了燕窝的“真面目”，原来作为燕子的口水，它的营养价值可能哄骗了一群人……
字面意思来看，燕窝燕窝，不就是燕子的窝吗？
事实上这种解释并不算错，但我们人类口中常说的名贵补品燕窝是特指金丝燕的窝。
也就是金丝燕的巢穴，只不过这巢穴是金丝燕口中分泌的一种液态胶状物。
所以有人说它本质就是燕子的口水也不完全是错的。
但这样的说法用在食物上，未免让人难以接受。
其实燕窝又不能真的被称作燕子的口水。
人类与其他可以分泌唾液的动物都具有口水。
但燕窝是金丝燕只在特定时期内才会产出的一种分泌物。
且当它暴露在空气中被风干时，会渐渐凝固，具有粘性，形成某种形状。
金丝燕用这种东西一点一点地造出小碗状的燕窝。
金丝燕的这种分泌物来自于它的舌下腺。
人类也具有舌下腺，且分泌出的唾液是口腔唾液中最粘稠的，这一点与金丝燕相同。
但金丝燕只在它产卵期才会分泌这种唾液筑窝。
由于产卵期有时长限制，所以金丝燕的这种唾液也是非常珍贵有限的。
这个特性是影响燕窝价格的一部分因素。
金丝燕生长在洞穴里，有的会在悬崖上。
当它们分泌唾液建造燕窝时，采摘燕窝的人就会去到附近去“盯梢”。
金丝燕造完一个燕窝一般需要1到2个月的时间才可以。
当燕窝建完时，采摘人就会前去把它们的燕窝摘走。
金丝燕突然没了窝，就只能再建。
人类对燕窝的大量需求再加上燕窝的周期长度，使得燕窝的价格水涨船高。
除此外，金丝燕的分布地区以及燕窝的品质也是造就燕窝价格高昂的原因之一。
金丝燕的生活地区在国内较少，它们更多分布在印度以及东南亚等地区。
从国外进口的燕窝有一定的关税成本。
此外燕窝最初被采摘来时质量也是分布不均的。
前面提到金丝燕在建完燕窝后如果被人拿走就会继续建造，但是产卵期有限。
越到后面，工期越赶，分泌物也减少，燕窝中就会掺杂越多的羽毛等杂质。
羽毛含量越高的自然也就被评为下等的燕窝，反之则是优品。
不过就算是好品质的燕窝在刚被拿到时也不是完全干净的。
所有的燕窝在初期其实都含有一定量羽毛、粪便等东西。
在采摘完成后就需要被加工人员细心挑选出来，并进行后续一系列的清洗、杀菌消毒、烘干等工序。
最后达到食品级要求进入人们口中。
不过这样看，燕窝这种东西是不是瞬间有点倒胃口了呢？
有买卖就会有伤害，人类对燕窝的追求如果被打破反而是一件好事。
自上个世纪国民收入提高以来，市场上对燕窝的需求量增高。
商人不停地采摘燕窝，此行为直接造成了金丝燕的数量逐年大量削减，呈现出不可持续性发展的趋势。
在我国唯一的金丝燕生存地区——海南大洲岛，目前仅剩的金丝燕数量已不到30只。
海南当地已经明令禁止有人继续采摘燕窝，渔民和游客们也禁止登岛。
可惜呼吁对现状往往鞭长莫及，如今市面上人们吃燕窝依然是流行趋势，甚至还发展出各种不同的品种。
那么燕窝真的如大家想的那样会有上等营养或神奇功效吗？
02 燕窝的营养价值真的很高吗其实从燕窝的营养价值来看，说它是补品简直可以算得上欺诈。
燕窝从各种成分的含量占比上来说，并不是不可替代。
燕窝含量最高的营养成分是它的蛋白质，高达50%。
乍一看是不是还挺不错的？但是燕窝蛋白质的含量虽高，“质量”却极差。
准确说是在人体吸收方面，燕窝中的蛋白质缺少蛋氨酸，它们经消化道内能进入人体的并不多。
它的蛋白质质量其实还不如我们常吃的肉蛋奶类食品。
不仅质量不如肉蛋奶，其实在量上燕窝也算不上王者。
鸡蛋的蛋白质含量为11%到13%左右，虽然这个数字没有燕窝多，但有句话叫抛开剂量说比例就是耍流氓。
燕窝因其价格高昂，在食用的量上远不及普通的肉蛋奶。
吃100克的鸡蛋轻轻松松，但吃100克的燕窝可就要掂量掂量了。
在大家几乎每天都吃鸡蛋的情况下，燕窝的这点蛋白质可谓无足轻重。
没了蛋白质的噱头，燕窝又被人以高含量的唾液酸炒出了热度。
唾液酸常常被人称道的是美容养肤这种功效。
但事实上在医学实验中，唾液酸仅被证实有一些抗炎镇定的作用。
且实验中用到的唾液酸浓度极大，远高于燕窝的含量，就是天天吃燕窝也够不上。
不仅如此，唾液酸在人类自己的身体中其实并不缺乏。
每个人都会分泌唾液酸。
这还要得益于我们经常吃的日常食品。
许多常见的肉蛋奶中都含有唾液酸，且含量远远高于燕窝，有些甚至能达到燕窝的两倍。
这样看来，燕窝中最被大家看中的两样营养价值其实都没有普通食物来得实在。
相反，燕窝中对人体有危害的物质含量反而更需要注意。
那就是亚硝酸盐超标。
燕窝原本沾有金丝燕的粪便，其中含有非常高量的亚硝酸盐。
而金丝燕的生活地往往在潮湿、阴暗的洞穴，又很容易含有重金属。
虽然经过人工清理、消毒后，燕窝的有害物质已经消散许多，但过去仍然有燕窝的亚硝酸盐超标的案例。
尤其是市场上出的血燕窝品种，它的加工方式是粪便熏染，亚硝酸盐含量极高。
这样看来，吃燕窝并非是一件滋补身体的事，相反还会对身体造成极大的伤害。
日常食材虽然普通，但都是历经时间考验仍能被留下的东西，有一定的存在道理。
我们实在不应该抱着西瓜去捡芝麻。
不过除去营养物质考察，中医养生上又说，燕窝可以安胎补阴，对孕妇好，这是真的吗？
03 燕窝对怀孕生子有益处吗不少怀孕的妈妈经常会被告知一些安胎保胎的民俗方法，而燕窝就是其中著名的一剂“安胎药”。
但实际上这是一种谣言。
目前与中医养生相关的医学作品中，并没有确切将燕窝作为适合孕期吃的食物。
顶多就是写燕窝可以清火润喉而已。
而孕妇滑胎流产更多是由胎儿先天原因造成的，母体吃燕窝起不到任何效果。
不仅如此，如果买来燕窝不能确保安全质量，会在孕期摄入过多的细菌病毒。
由此出现肝脏疾病问题的孕妈每年都有许多病例。
与其去薅人家金丝燕的窝，还不如遵从医嘱，那孕妇该如何养胎呢？
其实怀孕期间的女性更应该保持良好的饮食习惯和作息，确保自身身体健康即可。
燕窝虽然被称为女性补品，但它的实质作用顶多就是尝个鲜。
除了安胎外，还有种说法是孕期吃燕窝，生出来的宝宝皮肤会又白又细腻。
这个理论，其实更有可能是心理作用。
虽然在互联网上我们常常听到有些个例。
但事实上新生婴儿的皮肤随着它的发育成长，逐渐长开后，皮肤都是水嫩光滑的。
如果有些婴儿的肤色偏黑，那还是和基因相关的概率更大。
婴儿的肤色往往遗传父母，但也有可能隔代遗传。
而且这些肤色有一定随机性，同一对儿父母生出的两个孩子肤色可能并不一样。
到目前为止，并没有相关的医学研究证实孕妇的食物会对孩子的皮肤有影响。
更何况上一节有提到，燕窝的营养物质并不如日常吃的肉蛋奶类食品。它的蛋白质甚至大都不可被人体吸收。
吃燕窝孩子皮肤会更好很可能是幸存者偏差。
04 小结燕窝在古代备受追崇，但究其本质更多的是对其“身价”的趋之若鹜。
在医学与营养技术都更发达的现代，吃燕窝无疑是该被摒弃掉的陋习。
自上世纪燕窝被大肆摘采后，金丝燕的数量急速下降。
而如今市面上却涌入越来越多的燕窝产品，很难说这些产品中没有假冒伪劣的。
对于加工、运输过程中处理不到位的燕窝，它们带来的危害要远高于它自身的营养成分。
无论从动物保护的角度还是燕窝对人体带来的潜在风险，都不建议大家去购买燕窝。
如果说需要补充营养，还是应该多食用常见的膳食金字塔等食物。
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