儿童餐用烤箱还是空气炸锅（救救孩子吧蒸箱）

这是一篇测评稿

起因是今年总被各路朋友要求推荐蒸烤箱和空气炸锅，我其实每次都有好好推荐。

但是厨电界推陈出新的太快了，往往上半年性价比高的厨电，下半年就有更好的选择了。

所以当我看到方太这款一体机的时候，还是挺激动的，印象里这是我目前知道的集成功能最多的机子了。

重点是，并不大，也不算太重，还是台式的，感觉解决了无数个痛点了。

唯一缺点可能是贵吧，6K多，现在看搞活动不到4k了，唉，搞评测的就是这个命，每次都是一出新品就买，回回买在巅峰价......

钱不能白花，所以我专门来写个测评，帮你们了解下这个新玩意儿~

❤ 欢迎友善评论，出言不逊的，我不仅会怼回去，还会把你拉黑~

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说句扎心的，在买厨电的时候，在座的每一位，都是渣女/男……

别不承认，那个有了烤箱又想要空气炸锅，有了蒸箱还想配个干果机，啥都有了，看到新出的颜值高一点的，你又控制不住你的手的人，是不是你?

但，这不怪你，因为我——渣女桌儿，了解你的痛苦，谁让现在厨电科技发展的这么快，简直目不暇接，购买力根本跟不上上新节奏，就算你财大气粗全买了，以你的做饭频次也做不到雨露均沾，于是总有一些机子在冷宫，偶尔想起来深感对不起但又依旧想拥有，我们也很痛苦啊。

标准渣男/女语录没错了

所以今年以来,为了避免越来越“渣”化，我开始对“一体机”产生了浓厚的兴趣，因为一体机可以集成多个厨电功能，省地儿省钱不二之选。

这应该也是大趋势，因为今年很多人都来咨询我空气炸烤箱、蒸烤箱、微蒸烤哪家强，关于集成厨电的问询度稳步上升，但我推荐起来都比较谨慎，因为一来我只会推荐我实际用过的，二来不同的人下厨需求不同，适合的厨电也不一样。

不过，这种“选择/回答困难症”在最近得到了缓解，因为我终于终于测到了一台综合得分比较高的集成厨电。

是的没有错，就是方太新出的方太蒸烤烘炸一体机。

功能上顾名思义，就是一台小方盒=蒸箱 烤箱 蒸烤箱 空气炸锅 烘干机，一体到不能再一体了~

你会不会以为这么多功能的机子，一定很庞大？毕竟很多蒸烤箱都已经不小了。

但实际上，到手后，我有点小小意外。

很小巧啊！而且完全不笨重，就是一副耐看的经典白电的乖巧样子~

（对不起还没来得及拍开箱图我就直接开烤了）

上我家黄油的体形对比图！

（ps：我家黄油只有4kg！）

是的是的，外形不是最重要的，那咱们来看功能吧。

实不相瞒，由于实在太好奇这么多功能合一的机器用起来到底怎么样，一周之内我疯狂用这台机子制作了很多好吃的，保证每种功能都用到啦，下面我就挨个给你们盘一下：

先看纯蒸的：

上大闸蟹，我直接用的智能菜单里的选项，显示100度蒸17分钟就好。

（蒸螃蟹建议翻肚皮蒸，不容易“走黄”）

实际上我观察的12分钟就已经OK啦，那这就说明，就算你放两层的话，20分钟内也都够了。

蒸完底部的积水长这样，抹布吸一次就可以差不多吸干，水蒸气还算是挺猛的。

（黄色的是滴下去的蟹黄呜呜呜）

再来看看纯烤的：

那就，烤个红薯暖暖手吧！

其实我是直接用的智能菜单上的烤红薯选项，但因为我的红薯比较小，所以30分钟不到几句呲呲爆蜜了。

像个蜂窝一样坠在底下的，就是会很好吃的标志呀！

别看外表平平无奇，剥开一个，香味简直搂不住。超级无敌甜而且还很软糯，光看外表你哪能想到红薯它是个大甜妞~

话说回来，外皮烤成这样颜色均匀波澜不惊的样子（跟路边烤红薯有一块块焦斑的样子不同），红薯皮比较平均的鼓胀起来，就说明它受热均匀，能有这个效果，一方面是因为小方盒的双转速风机比较给力，另一方面得益于它的大尺寸的送风口，把腔内温度高速搅拌，保证均匀加热。

来吧，试试蒸 烤：

这里我选择做了最典型的古早蛋糕，一般的烤箱做这个蛋糕是需要用水浴法的，就是在烤盘里注水或者放置小杯水，给空气加湿，保证烤出来的蛋糕柔软不开裂。

但是用这个机子，就不用那么麻烦了，直接用“加湿烤”功能就好。

过程我就不赘述了，想看具体菜谱的话去我的专栏蹲一下，最近会发。

我用的上下火150度40分钟左右，不得不说，成品是真的惊艳到我了，因为我之前用纯烤箱 水蒸过古早蛋糕，也是成功的，但是没有这么蓬松！

最能说明问题的是，本来我是根据以往的膨胀经验，本来打算烤两层（上面火力大一些，下面就正常古早蛋糕），预热时候我还专门看了一下空隙，觉得这个高度足够它膨胀的了。

结果烤到一半我一看吓一跳。我看到那个古早蛋糕居然膨胀到了快2倍高，直接顶到了上层。

我赶紧把上层取出来了，在取的过程中，我看到我的古早因为受到震动duangduang地抖得特别美妙，当时我心就碎了。

因为半截开烤箱，会导致蛋糕表面塌陷，这样虽然蛋糕味道还是对的，但是卖相就不好看了。

但是真的好好吃啊，蛋糕体柔软蓬松、气孔细密均匀，外皮微褐但一样非常柔软，真的好吃到停不下来。

不甘心的我第二天又重新烤了一个！让它自由地膨胀到了两倍大。

得到了一盘有史以来最成功的芝士夹心古早蛋糕！

这个程度的成品也说明小方盒温控做的很好，腔内温度均匀，蒸和烤的功能配合得很好，这么小巧的腔体能做到这个水准，真的是满意了。

再看看烘干机功能好不好使：

这个功能需要用到这样一个插片，就是烘干的时候卡在烤箱门上的小零件，方便水汽散发。

烤果干的时候，我建议低温长时间烘烤，这样有利于保持果干的色泽。这次我测试了菠萝干、柠檬干和苹果干，看上去黄黄黄黄的一大盘，我老公开玩笑说我大晚上的搞黄色……

我也是用的智能菜单里的烤果脯功能，80度100分钟。

出来后可以看到水分含量较少较薄的柠檬片已经很干脆了，淀粉和纤维含量稍高的苹果片和菠萝片还有点点软，取出来散散水汽晾一下就好。

得到了一罐子金灿灿的果干！完全无添加，品质完全可控，泡水喝绝了！

来，给你看看他们的成色，能脑补出来纯天然的果香吧~

最后测一下最快速的空气炸功能：

空气炸一个看加热效率，一个看表皮硬化速度（表皮越快硬化内部水分保存的越多），所以我直接拿来热披萨啦！

用的170度5分钟，热出来的披萨外皮焦脆，内芯还很柔软，上面的芝士融化得刚刚好，跟现烤的没什么区别~

直接用家里剩的薯条和鸡块了，给你们看看成品~

（分别直接用的空气炸智能菜单的P27和P26）

简单说说吧，跟纯空气炸相比，感觉小方盒的炸出来的鸡块水分保存的更好一些，也就是更嫩一些，外皮酥脆但不会焦干，而薯条也脆的更快更均匀点~

好了，上面是比较主观的食材测试部分，我知道关于材质，你也很想了解，我就直接上参数和实拍啦~

内胆：

用的是食品级不锈钢为蒸烤箱同时要经受高温高压和高湿，如果用市面上常见的搪瓷内胆，因为基材是冷轧钢，在大蒸汽的高湿高热环境下，容易生锈，进而爆瓷；而不锈钢内胆易清洁且不宜吸收异味。

门板：

三层隔热，能保证在内部150度烘焙的时候，门板温度41度左右，就是手刚刚能感受到热度的程度。

而这个时候，烤箱的外壁温度更低，只有36度左右，整个机子的隔热做的相当好了。

水箱：

说了这么多，还没给你们看水箱呢，我曾经说过，我家原来用的方太灶蒸烤烹饪机哪哪儿都好，就是水箱内置了，虽然那个机子是主打“烤多于蒸”的情况，而且满载状态可以连续蒸90分钟，但也还是有点小遗憾。

而这个一体机就把水箱做到了外置，在机子底部，很容易抽取和补水，算是一点改进吧~

视窗：

这一点我一定要大大夸奖！天知道我们做饭的人有多爱守在烤箱前面观察食物状态啊，但是一般的烤箱往往门板温度太高不适合靠近，而蒸烤箱又总爱做成花纹的，勉强能看清，但完全拍不清楚。

但小方盒非常识趣的用了超清视窗，大大方方、简简单单、透透亮亮，一副欢迎参观的样子，真的太合心意了！

（隔着玻璃拍的螃蟹真是清清楚楚）

小方盒的辅助功能也挺经典的，比如自烘干和自清洁，都能有效帮助你偷懒，只要不是天天烤重油的食材，其实打扫起来很方便啦~

智能菜单蛮丰富的，你就是照着吃一遍，一个月都能不重样，而且里面有些菜谱我看在它家1w 的蒸烤烹饪机上也有，这个就直接保留了~

（40道智能菜单，温度时长设置得都挺靠谱的）

另外发酵功能也超好用，跟室温发酵和烤箱发酵不同，蒸烤箱的发酵会增加一些水分，保证一个稳定的湿润发酵状态，这样发酵出来的面团更柔软，含水量更高，做出来的面点也会更柔软有弹性。

（松松软软，可可爱爱）

什么？你问保温？都能发酵了还不能保温么？差不多一个意思顺手就搞定了啊！

总之测试一周下来，小方盒的各方面表现挺让我的意外的，这大约是我用过的一体机里功能最全面而且得分最综合的了。大概是因为方太的蒸烤烘炸一体机充分考虑到了中国人的烹饪习惯，并以此为标准做了功能取舍，所以用起来格外顺手。

所以如果你什么厨电都还没有添置的话，真是要恭喜你了，就入手一台小方盒，再配一个小几百的微波炉，基本你家厨房就不用再添置大厨电了，满足日常烹饪足够了~

写到这里我恍然大悟，之所以我们一个个都成了“厨房渣男/女”，实在是因为厨电们各有各的可爱哪个也割舍不下，我们不坏我们只是很博爱（渣男.女语录再次出现），但一旦有小方盒这样德智体美劳全面发展的“姑娘”出现，你看着，我们要多专一有多专一~

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