梭子鱼红烧的做法（姜丝炝梭子鱼脆皮五香卷）

姜丝炝梭子鱼

食材&配料：

梭子鱼、姜丝、盐、味精

做法：

1. 把姜丝加入水、盐焯水，捞出沥干水分。
2. 不粘锅洗净擦干，均匀铺上一层焯水后的姜丝，摆上鱼，盐、水拌匀倒进去，放入油，水油要没过鱼身。
3. 盖上盖子大火煮至即将收干，改小火，注意转动锅保持受热均匀。
4. 煎至鱼边上的姜丝变得金黄挑出姜丝出控油，再煎至鱼身下的姜丝变得金黄倒出控油，反扣在盘子里头，最后撒入之前挑出来的姜丝即可。

脆皮五香卷

食材&配料：

去皮三层肉、马蹄、洋葱、葱白、干葱、鸡蛋、鱼粉、味精、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、高粱酒、地瓜粉

做法：

1. 三层肉取皮改刀切成条，葱白切成末、洋葱切成小丁、马蹄去皮切成小丁备用。
2. 三层肉条和其他的蔬菜料，下入盐拌匀，最后放入鱼粉、鸡蛋、地瓜粉拌匀。
3. 取一张五香豆皮，包入调好的馅料，用蛋液封口。
4. 包好的五香卷根据粗细蒸熟，裹上脆浆炸至金黄酥脆，捞出控油改刀装盘即可。

金装茄子

食材&配料：

茄子、肉丝、沙拉酱、脆浆

做法：

1. 把茄子去皮切成条，裹上脆浆炸至金黄酥脆。
2. 炸好的茄子捞出控油，裹上适量的沙拉酱。
3. 再裹上一层肉松，摆盘后加入适量的点缀即可。