五花肉这样做才好吃吃到渣都不剩(五花肉还能这样吃)

五花肉还能这样吃,教你做肥而不腻的走油肉,比红烧肉还好吃

“饮酒不尽樽,啜肉不尽汁”,五花肉相信大家都一定吃过,其实大家还是对五花肉有一些偏见的,觉得五花肉身上肥肉比较多,而瘦肉部分比较少。像是不能接受肥肉的小伙伴基本上就不会选择用五花肉来做菜,其实小的时候我也很不喜欢吃五花肉,颠覆了我这样想法,还是因为红烧肉的存在,做好的红烧肉肥而不腻,好吃下饭。

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不过今天来给大家介绍的不是红烧肉的做法,而是走油肉,走油肉属于一道色香味俱全的名菜,虽说是浙菜系,但是江苏、上海都有这道菜,而且做法略微不同,我给大家分享的这个做法就是家庭版的,把五花肉焯水以后下锅把肉皮一炸,然后再用火一炖。

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做出来的走油肉皮起皱纹,色泽红润,酥烂鲜香,酥而不腻,很多小伙伴一定都没有吃过,这道走油肉味道绝对赛过红烧肉,入口即化的肉肉,吸收了酱油的香气, 真的让你吃一口就欲罢不能 做法简单,快来试试吧。

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菜名:【走油肉】

——所需食材——

五花肉,生姜,小米辣,红烧酱油,小葱,鸡精,白糖,水淀粉。

【制作步骤】:

1、先将买回来新鲜的五花肉准备好,一定要是肥瘦相间的五花肉带皮的。

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2、锅里面倒入适量的水,把五花肉下进去,再加上一勺料酒,两片生姜,大火把锅里面的水烧至沸腾,看到锅里面的五花肉已经焯至变色以后,捞出来用凉水冲洗干净。

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3、把捞出来的五花肉切成两块,这样后边更加方便我们的操作。

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4、把锅里面倒入适量的食用油,先把五花肉肉皮的部分朝下,炸一下,把肉皮的部分炸至焦黄,然后再捞出来,放进冷水里面浸泡两分钟左右。

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5、从冷水里面捞出来以后,把五花肉切成薄片,具体的厚度,大家可以参考一下我下面的图片。

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6、锅里面炸五花肉的油不要扔掉,把生姜还有辣椒,小葱垫底,在上面浇上一勺料酒,两勺白糖,还有三勺红烧酱油。

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7、把五花肉片放进锅里面加上半碗水,水量一定要没过肉片的高度,用中火烧开了以后转成小火,慢慢炖,将近20分钟左右。

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8、等时间到了以后肉就已经变得很酥烂了,加上一小勺的鸡精来收汁,两勺水淀粉勾芡就可以盛出来开始吃了。这样做出来的五花肉味道一点也不输给红烧肉,喜欢吃红烧肉的小伙伴也一定会爱上吃它的。

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【小贴士】:

1、我们买带皮的五花肉,一定要注意猪皮上面的毛是已经清理干净的,不然肉皮上要是带着猪毛吃的话,就比较影响口感。

2、焯烫的时候一定是五花肉冷水下锅,这样才能煮出更多的血沫 。

3、炖制的时候加入的是热水,因为五花肉已经煸炒至金黄了,加入冷水会让肉变硬。

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