带鱼怎么炸才能又脆又酥（不要一个劲地挂面糊）

有很多人喜欢吃带鱼，过年的时候带鱼也很畅销，我在集市上买了几条带鱼打算炸着吃。炸带鱼香酥味美，大人和孩子都喜欢吃。

虽然很多人都会炸带鱼，但每个人和每个人炸带鱼的方法不同，炸带鱼的时候很多人喜欢挂糊，到底挂什么糊大家也是众说纷纭，我炸带鱼的时候不挂糊只轻拍一层粉，香酥又好吃，做法还简单。

去市场上买带鱼要告诉摊主你想怎么吃，如果是炸着吃，摊主会建议购买薄一些的带鱼，因为这样的带鱼容易入味而且也容易炸。炸带鱼除了炸这个步骤，腌制的步骤也很重要，下面跟大家分享一下我炸带鱼的方法，如果觉得好以后炸带鱼的时候可以作为参考。

1、从市场上把带鱼买回来，去掉头部和尾部，剪掉鱼鳍，把内脏掏出来，里里外外清洗干净，切成段。带鱼表面有一层银色的物质，这是“银脂”，它的营养价值非常高，是没有腥味的优质脂肪，在清洗的时候不需要刻意洗掉。

2、把处理好的带鱼放到盆里，加入适量的姜片和葱段，再放入适量的料酒或者白酒，少量盐、鸡精等调料，抓拌均匀。把保鲜膜盖在盆子的表面，腌制半个小时左右。

3、带鱼腌好后，沥一下水分，然后在每个带鱼段的表面轻拍一层干面粉，拍薄薄一层即可。

4、锅中放入适量的油，油烧热后把带鱼放进去，小火慢炸，炸的时候注意一面定型后再翻面，以免粘锅。

5、炸好后出锅，控掉多余的油。

炸带鱼，不要一个劲地挂面糊，只需这1步，带鱼香酥可口还不碎。

我每次炸带鱼都不挂糊，我觉得挂了糊炸出来的带鱼不脆，而且颜色也不漂亮，只需在表面轻轻拍一层干面粉，炸出来的带鱼颜色金黄，吃起来还脆，每次炸一盘都被吃得光光的。大家下次炸带鱼的时候可以试试这个方法。

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