包菜怎么调馅好吃（六种包菜家常做法）

包菜猪肉馅儿

这款馅儿做法简单，包饺子和包子超好吃。

材料：五花肉、包菜、大葱、生姜、盐、香油、菜籽油、味精、鸡精、蚝油、十三香。

1. 五花肉去皮处理干净，剁成碎末，葱姜一起剁在肉里，这样吃着更香，葱姜融入的更彻底。

2. 包菜剥去外皮，切丝，撒点盐略腌渍一下，可以微微焯一下水，喜欢吃脆点的也可不用。

3. 再将包菜丝剁成碎末，和剁好的肉末一并装盆，调入盐、十三香、味精、鸡精、蚝油、香油略多一点、菜籽油可以热一下泼在馅儿上，也可以直接加点生菜油搅匀，这样调的馅儿不干，既可以去掉肉的腥味，也可以保留肉的鲜味。

包菜炒粉条

这道菜在北方非常家常，非常下饭，粉条最好选择土豆粉条吃着口感比红薯粉条劲道，更入味，混合油比纯油香。

材料：包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。

1. 包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。

2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。

手撕包菜

手撕包菜的做法有好几种，调味大致相同，高配可以加入五花肉或腊肉，下面做法为最常见最经典的做法。

材料：包菜、干辣椒、花椒、盐、酱油、味精、鸡精、葱姜蒜片、混合油。

1. 包菜撕去外皮，处理干净，手撕成片，老帮可以留作腌泡菜。

2. 热锅入混合油烧至四成，下入葱姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，下入手撕好的包菜翻炒均匀，调入酱油、盐、鸡精、味精炒匀炒至断生盛出装盘即可。

干锅包菜

包菜加入了五花肉香味增加了一个层次，放入辣鲜露使得风味更加独特，最后淋点葱油使得菜更香更有光泽。

材料：包菜、五花肉、干辣椒节、花椒、葱姜蒜片、盐、酱油、蚝油、辣鲜露、葱油。

1. 包菜最好手撕，手撕的比刀切的好吃。

2. 五花肉处理干净切薄片。

3. 锅置旺火上，炙锅，下入五花肉、少许油，煸炒出油，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，炒至肉片出油脂，略发卷，倒入包菜翻炒均匀，加入辣鲜露和酱油调色增味，炒至断生，加入盐、蚝油、炒匀、淋葱油即可出锅盛入干锅内食用。

炝莲白卷

一道普通的炝拌莲白稍微一变化瞬间上了几个档次，不仅好看还好吃。

材料：包菜、干辣椒节、花椒、盐、醋、白糖、酱油、水豆粉、味精、香油、鲜汤、熟菜油。

1. 包菜处理干净，只用叶，洗净沥干水分。

2. 碗中加入盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 锅置火上下入熟菜油，干辣椒、花椒炝香，放入莲白，炒断生烹入滋汁，炒匀起锅，摊在盘中。

4. 将干辣椒、花椒拣出剁碎，裹入包菜片里面，裹匀，切斜刀装盘摆成喜欢的形状，再将原汁淋在上面即可。

包菜回锅肉

回锅肉搭配包菜，一款非常不错的下饭菜

材料：包菜、猪坐臀肉、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、复制红酱油、盐、料酒、蒜苗。

1.肉加入料酒、盐、葱姜、花椒焯水煮至断生切成片；包菜撕成片。

2.锅置旺火上，炙锅，下入油和五花肉煸炒，炒至肉片起卷，下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香，调入酱油上色，撒入蒜苗段炒匀即可出锅装盘。

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