北京必去的苍蝇馆子（北京无人不知的苍蝇小馆）

酱肉就是将猪肉用甜面酱、酱油和一些调料卤制而成的一种美食，这样卤出来的酱肉色泽鲜艳、味道鲜美，很受我国人民的喜爱，所以在我国的各地都非常的盛行，尤其是在我国的首都就有一家酱肉店，是北京人民都爱去的地方，可以说无人不知。

这家酱肉店是由一对夫妻共同经营的苍蝇小馆，因为店的面积不大，这对夫妻也就没有请人帮忙，所以店里面的伙计也就由夫妻俩共同承担，其中丈夫负责掌厨，妻子负责接待客人和打扫卫生等一些杂活，分工非常的明确，就算只有他们两个人，也还是将这家店打理的井井有条。

这家店的招牌是酱肘子，他家的肘子都是用的肉多的前肘，而且都是用的老板每天订购的新鲜肘子制作的，制作的时候，老板会先将肘子的表皮清理干净后，放入锅中焯一次水，焯水后的肘子还会放入清水中浸泡一个小时，除去多余的血水后，才会放入酱料中进行卤煮，而卤煮的时候，先要用大火将肘子煮熟，然后用小火慢慢的焖煮，这样卤出来的肘子，非常的软烂入味，而且表皮胶质感很强，吃起来糯叽叽的，是很美味的。

酱肘子虽然好吃，但是吃多了，难免会有些腻，而这家店的老板也刚好考虑到了这一点，所以老板就烙了些香软的烙饼，让顾客们搭配肘子食用，而食用的方法就是将肘子肉扒拉成小块后，放入饼里面，然后再放些土豆丝、煎鸡蛋等，顾客将这些食材用饼裹好后，就可以食用了，这样食用起来不仅口感的层次丰富了，而且多吃不腻，并且能吃的很饱。

除去肘子外，店里面与肘子同根而生的酱骨也是一绝，他家的酱骨是用从肘子上剔下来的骨头制作的，制作的方法也与肘子相同，虽然其拥有的肉不是很多，但是它所拥有的都是瘦肉，而且这些瘦肉都吸满了酱汁，就连骨头都煮进了酱料的味道，所以啃起来是可以令人非常满足的。

这家店除了菜品的味道鲜美外，其价格也是比较实惠的，基本上人均60元左右就可以吃饱，很多人慕名而来，被他们家的味道所征服，成为回头客，哪怕不在店里堂食，也会经常来打包带回家慢慢吃，不知道你喜欢这样的酱肉卷饼吗？欢迎留言讨论！