22个最难认30个生僻字 这些看了流口水的字

文丨豆子，人民艺术家

吃，是国人一生中最重要的事之一（另外一件事是呼吸）。

在汉字中，也有很多字是与吃有关，是吃货专用的字。就算是生僻字，也绝不能阻挠吃货开吃。

下面，就带大家认识几个和吃有关的生僻字吧！

啖，吃或给人吃。吃货苏轼曾经曰过：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这名痔疮患者因为湿热不戒酒病情愈发严重，可他一旦遭遇荔枝，他“绝不吃零食”的誓言（见《东坡志林》）也就沦陷了。

至今在很多地区的方言里，啖还是吃的意思，如山东话“啖净”，就是“吃干净了”的意思。广东话“揾啖食”，就是“找好吃的”“谋生计”的意思。

饕餮，有人说是龙子，这不对，饕餮是龙的孙子。其形状如羊身人面，眼在腋下，虎齿人手，大头大嘴。性格贪婪，好吃东西，故而人们把美食家称作“老饕”。我们看“饕”，就是一只虎叫唤着扑向猎物，食之。

苏轼有《老饕赋》：“烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”体现了一名吃货对于美食的鉴赏能力。

这是“醋”的原写法。但当酒器的时候，念zuò。南北朝人民已会醋溜了，《齐民要术》记载：“蝉脯菹法：“捶之，火炙令熟。细擘，下酢。”就是醋溜金蝉。

炙鱼也很好吃，用白鱼细切，姜、橘、椒、葱、胡芹、小蒜细切段，盐、豉、酢和，以渍鱼。鲜美无比！

乍一看很像酢，然而是另外一种东西。按照一定工艺，腌制发酵而成。汉代已经流行，到后来做法更是高超。新鲤鱼去鳞切条，使有鱼皮，洗净撒白盐，笼中逐水，各色调料、好酒腌制而成，可随吃随取。

这是北方常用语，熥，就是通过紧贴的行为，对食物进行加热。譬如：“把那个馒头熥一熥！”可以贴着炉子，也可以直接用锅。凉了，就要熥。

/熥就是把熟食再加热/

也写成溜。一种烹调手法，跟炒相似，但作料里搀了淀粉。如清末《三侠剑》：“这个熘里脊真是两味的，这碟可是我自己吃。”看来要私吞这个里脊！

/最常见的是“熘三样”/

熘还有另外一层含义，就是用篦子熘（liù）东西，通过水蒸气熏蒸的作用，重新让馒头变得柔软暖和。

也叫“葅”，就是酸菜、腌菜、泡菜的意思。和“葅”不同，“菹”字更倾向于泡菜这个意思，草字头代表菜，下面部分代表淹滞阻碍。

最便宜的就是韭菜了，黄庭坚《戏赠彦深》：“世传寒士有食籍，一生当饭百瓮葅。”说的是庾杲之，还有诗歌赞扬庾杲之的食谱：“庾郎鲑菜二十七，太常斋日三百馀”。说他虽然家贫，但是平时吃饭有二十七样菜，分别是韭薤、蒲韭、生韭，俗称三韭。

有人问，这不才三样吗？

不，是二十七样。

小学算术学过没啊？三韭二十七。

粔籹是古代的一种食品，用蜂蜜和面，搓成一个细条，做许多圆环，然后用长筷子递进油内炸熟。说到这里大家也许看出来了，这尼玛就是馓子啊！

这在古代属于婚宴常用小甜品，楚辞便提到了这东西。后代闺怨诗“膏环粔籹贺堂成，几日新邻便有情”，证明炸面圈和馓子是新婚糖果饼干类的喜庆东西。

烀，即用少量的水将食物加热，如烀饼子。有时候也指燃料围在周围，糊上坛子焖熟。

《三刻拍案惊奇》中就有这个字：“走到后山树林里，看见微微烟起，他便闯去，见是一坛狗肉，四围芦柴、草鞋，爿着道：‘我前烀不熟，你今日却被这秃烀熟了。’”他烀狗肉没弄熟，让这和尚（秃）给烀熟了，他就很不服气。

这是个非常生僻的字，在一般的汉语词典里是没有的。即便有，也没解释。

然而这个字，乃是古今中外美食的最高境界，所以我不得不为它正名！对于“䐄”的解释，《说文解字》说：食肉不厌也。而唐代的《食次》，记载了一个叫“䐄炙”的美食。炙是烤肉，而䐄炙，就是好吃到爆、绝不会厌烦的烤肉。意味着这种东西怎么吃都吃不厌。

“用鹅、鸭、羊、犊、獐、鹿、猪肉肥者，赤白半，细斫熬之。以酸瓜菹、笋菹、姜、椒、橘皮、葱、胡芹，细切。盐、豉汁，合和肉，丸之。手搦为寸半方，以羊、猪胳肚臌裹之。两歧，簇两条，簇炙之，簇两脔，令极熟。奠，四脔。牛、鸡肉不中用。”

想想都饿得不行啦。

好了，今天的吃货学习录就到这里了。希望大家坚定信念，不要因为任何事情，影响到自己吃的信仰！

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