广东顺德正宗煲仔饭（整整征服顺德人34年）

顺德美食美名远播

香飘海内外

顺德名厨更是星光褶褶 灿若星河

顺德美食以自己独特的魅力吸引着

世界各地的众多食客

顺德菜之所以能在粤菜中独树一帜

离不开顺德人特定的饮食文化

折射出的正是顺德人无畏的探索精神

本期顺德美食觅食的

正是具有这一精神是知名食店

容桂红星光发煲仔饭

红星光发煲仔饭可说把煲仔饭发挥到了极致

多少人慕名而来

只为尝到那一口原始的味蕾

容桂红星光发煲仔饭，

始创1984年，别说海内游客，

就算是嘴叼的顺德人也被整整征服了34年！

容桂红星光发煲仔饭的创始人名叫梁光发，发叔在从事餐饮行业之前，他做着的是完全不沾边的工作——木工。

上世纪80年代发叔留意到当时红星社区附近不断有工厂开业，工人很多，想到大家都要解决食饭问题。于是，发叔在河涌边搭起了木棚，包起了周围工厂总共400多人的快餐，这就是红星光发煲仔饭的前身。

80年代顺德河涌纵横交错，很多人靠撑艇仔做买卖。有一天发叔刚好看见一只艇仔载着很多瓦煲仔，突然奇想，要不试一下煲仔饭？

于是发叔一口气买光了撑挺小贩的所有瓦煲，然后去台山、江门等地学习当地的煲仔饭做法。就这样，发叔凭借顺德人敢为天下先的精神，艰苦务实地开始研究适合顺德口味的煲仔饭，并越做越出众！

发叔做每件事都亲力亲为，至今仍是！

而发嫂可以说是红星光发煲仔饭的“味道总监”，十年如一，发哥发嫂齐心，至今坚持每个煲仔饭都独立调味！

梁盛祥先生，发叔之子，从小就在厨房里长大。小学一年级开始，看到父母在厨房忙出忙外就会主动帮忙，7岁学会煎第一个鸡蛋。洗米、调味到煮饭，日复一日，做煲仔饭的每一个步骤都印在他的脑海。渐对饮食产生浓厚的兴趣。

一家人拍住上，自家出品得到越来越多人的认可，发叔自感心满意足，同时也希望儿子能够将红星光发煲仔饭这个品牌发扬光大。

如今，梁盛祥先生已经担起传承容桂红星光发煲仔饭的重任，还开设了旗舰店。他还不停研究推出新品：鲍鱼饭、自家晾晒的鱼干、自制符合顺德人口味的酱油等。

古语：三年出状元，十年出买手，梁盛祥先生从小跟随父亲到各地采购食材，每天披星戴月，只为购得最新鲜的食材。从选料到制作，每个环节梁盛祥先生都遵循父亲的教导，严格把控。只为保证出品的稳定，甚至连瓦煲都是寻觅多处才从广西购得手工制的瓦煲！

厨师也许不是世上最辛苦的职业，但肯定是其中之一。没有周末、伤痕累累，每天处于高温工作环境，大汗淋漓。梁盛祥先生作为厨师又是老板，在所有员工下班后，完成一天厨作的梁盛祥先生还要检查铺头各个环节，辛苦度可想而知。

梁盛祥先生自小在厨房长大，也曾经厌倦过，但在父母持之以恒的精神感染下，逐渐爱上这份工作。更不断与各界厨师交流学习提升自己，现不仅传承了父亲的手艺，菜式中也加入了自己的元素。结合年轻人口味，创新制作出一系列菜式单品，炒菜系列，也大受欢迎。

用座无虚席来形容红星光发煲仔饭再贴切不过。每天都有众多食客慕名前来。

洗米、调味、放料、焗饭、上桌......容桂红星光发煲仔饭每个环节都井然有序，行云流水。

黄蟮塘虱腊味煲仔饭

黄蟮，肉丝丝嫩滑，入口留香；塘虱肉感丰富，再加上腊味肉被煲出的丰腴醇厚的油脂，食一啖，浓郁的肉汁裹着白米饭，此刻，美味在嘴里绽放，一试难忘！

腊肠叉烧煲仔饭

叉烧煲仔饭在周星驰的《食神》中曾经出现过，星爷称为“黯然销魂饭”；但现实生活中却比较少见，叉烧的焦香和腊肠的野味相近又各有不同，两者搭配相辉益张。

腊味煲仔饭

都说最简单的才是最显功底的，腊味饭可以说是煲仔饭的典型代表作。但红星光发的腊味饭可以说是独具一帜，其鱼干是发叔之子梁盛祥亲自制作凉晒，市面是找不到的，其鱼干甘香美味，不得不试！

田鸡瑶柱煲仔饭

田鸡瑶柱，或者这样的搭配很多人都未试过。田鸡肉鲜美、瑶柱惹味，将田鸡内和瑶柱结合一起可以说绝配。不得不佩服梁盛祥先生对美食的创新精神，田鸡内鲜美的同时吸收了瑶柱的野味，令整煲饭鲜香野味！

鲫鱼煲仔饭

顺德人爱吃鱼，鱼在顺德人手中也可以有上千种食法。梁盛祥顺应顺德人的口味，构思出鲫鱼煲仔饭。鲫鱼鲜味，再加上独得的调味，鱼肉在瓦煲的高温中速度锁住肉汁，鲜美无穷。

白蟮煲仔饭

白蟮，骨少无刺，肉质肥嫩厚实，还有丰富的鱼油，白蟮煲仔饭将白蟮的油脂渗透整个煲仔饭。醇厚鲜香、香气四溢，清爽滋味。

吃煲仔饭最不容错过的，当然系锅巴，顺德人俗称饭焦，一个煲仔饭的精华就在于此。红星光发的煲仔饭，米饭果粒分明，晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出一层金黄锅巴色泽金黄、干香脆口；加上肉汁的渗透，滋味悠长、回味无穷！

除以上几种外，红星光发煲仔种类繁多，各有特色，在此小编不一一点评。

「红 星 光 发 煲 仔 饭」

营业时间|Mon—Sun.

11：15--13：30;17：30--21：00

红星光发煲仔饭老店

电话：28884211

地址：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥脚边

红星光发煲仔饭旗舰店

电话：23277189 23277289

地址：顺德区容桂街道文海西路7号（麗枫酒店旁、保利百合对面）

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