魔芋有助于控血糖（既扛饿又降低餐后血糖）

对减肥有研究的朋友们应该都知道，魔芋是一种特别好的减肥食品魔芋中含量最大的葡甘露聚糖具有强大的膨胀力，有着超过任何一种植物胶的黏韧度，它既可以填充胃肠，消除饥饿感，又因为所含的热量微乎其微，可以控制体重，我来为大家科普一下关于魔芋有助于控血糖?以下内容希望对你有帮助!

魔芋有助于控血糖

对减肥有研究的朋友们应该都知道，魔芋是一种特别好的减肥食品。魔芋中含量最大的葡甘露聚糖具有强大的膨胀力，有着超过任何一种植物胶的黏韧度，它既可以填充胃肠，消除饥饿感，又因为所含的热量微乎其微，可以控制体重。

对于血糖高的人来说，魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和膳食纤维相似，这种纤维在小肠中并不能降解为单糖，所以能减少糖类的吸收。由于魔芋葡甘聚糖单糖分子量大，黏性高，在肠道内排泄缓慢，可以包裹肠内食物，延缓小肠对糖的吸收，避免餐后血糖急速上升，减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药那样，使血糖骤然下降出现低血糖现象。魔芋葡甘聚糖单糖对血糖的控制，也间接预防了糖尿病并发症的发生。所以，2型糖尿病患者食用魔芋，是不错的选择。

这里给大家推荐两道食谱：

【凉拌魔芋丝】

材料：魔芋150克，黄瓜100克，生抽、香油、白醋各适量。

做法：魔芋切丝，将魔芋丝放入开水中氽烫捞出，用凉开水洗净，沥干备用。黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下。魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加生抽和香油搅拌均匀即可。

营养师提醒：大家要购买加工过的魔芋，因为生魔芋有毒，不能随便吃。消化不良的人，每次不宜吃过多魔芋。

【清炒魔芋】

材料：魔芋350克，大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、高汤、精盐、鸡精各适量。

做法：将魔芋清洗干净后切成片，入开水锅中焯烫去碱味，捞起放凉水中洗净，沥干备用。葱、姜、蒜分别洗净，切末。锅放火上，加油烧热后，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀，加适量高汤大火烧开。倒入焯好的魔芋，加精盐，鸡精烧开，转小火慢炖，待魔芋入味，汤汁浓稠时，盛起即可。

营养师提醒：魔芋性寒，素来怕冷的人不适合多吃。