盐城八大碗是哪几种菜（盐城味道小年开席）

新民晚报讯 （记者 唐闻宜 通讯员 赵新立）过年，就是家的守候，就是家的味道。它是一场迷人的人间烟火，饱含着辛劳和守候，欢快和享受，深情和关爱，礼让和依赖。每一道家乡菜，含在嘴里，那都是浓浓的化不开的乡愁。什么都比不上，和家人在一起，品尝《盐城味道》。

由中共盐城市委宣传部与盐城广播电视总台联合摄制的六集人文美食纪录片《盐城味道》，伴着日渐浓厚的节日氛围，今日正式上线。本片分为《穿古越今》《早安盐城》《乡情“风”物》《开门见“鲜”》《“醉”美味道》《甜蜜生活》六集。

第一集《穿古越今》全面展现盐城的饮食体系以及与之相关历史文化。

第二集《早安盐城》通过东台鱼汤面、蟹黄汤包、鸡蛋饼等“上心”早点折射出盐城人对于生活品质的追求。

第三集《乡情“风”物》通过“风”与时间的催化而生成的美食，展现盐城人善于运用自然和原始的力量。

第四集《开门见“鲜”》以麻虾酱、烧螺蛳、大闸蟹等地方特色水产美食展现盐城通江达海、水网密布的地域特色和生活风貌。

第五集《“醉”美味道》带你认识盐城以酒入味腌制盐城人餐桌上的“家常菜”、外地人眼中的“奇怪菜”。

第六集《甜蜜生活》是阜宁大糕、伍佑糖麻花、建湖藕粉圆等糕点甜食和它们背后的美好寓意。《盐城味道》全景式展现盐城融会古今的传承之味，朴实自然的家常之味，亲切熟悉的邻里之味，绵延万里的乡土之味，以及其中蕴含的丰富、厚重、独特的盐城人文风情。

第一集《穿古越今》，讲述盐城八大碗的前世今生。

虎年春节逐渐临近，节日氛围日益浓厚。在盐城人团圆的餐桌上，怎能少了“八大碗”的身影？八道传统菜肴，历经岁月悠悠，在咸与淡的交汇融合中，成为地方美食的金名片。它们氤氲着家的味道，酝酿着团圆的喜乐，更勾起了浓浓的乡愁，更以其蕴含的独特地方文化与味觉精华，征服了众多盐城百姓以及南来北往的食客。

为了给上海客人烧上一碗正宗的“萝卜淡菜”，厨师老吴专门到菜场挑选肥美的食材。

为了迎接远嫁的女儿回家，新晋岳父老金买来了现炸的肉膘和新鲜的鸡蛋，做了自己拿手的“烩土膘”和“涨蛋糕”。

糯米加入肉馅炸成了软糯香脆的“糯米肉圆”，是妈妈对女儿小莉满满的爱。

鸡丝与鹌鹑蛋的“两情相悦”成就了大鸡抱小鸡，芋头丁、肉丁和虾米的水乳交融，做成了一道芋头虾米羹，酥而不烂、肥而不腻、入口绵香的红烧肉和因张士诚起义的传说而带有传奇色彩的红烧刀子鱼，都将在第一集中一一呈现。

《盐城味道》第一集《穿古越今》将于今天起在盐城电视一、二、三套，公交移动电视，各大新媒体平台与广大观众见面，电视播出时间：

盐城电视一套 1月25日 13:32、22:25

盐城电视二套 1月25日 14:30、22:02

盐城电视三套 1月25日 14:09、22:27