正宗豆角烧茄子的简单做法（饭店大厨教你一个）

时间可真快，转眼八月就过了一大半，九月一到中秋节也会随之而来，过了中秋就是国庆，国庆一过那一年也差不多了。对于时间无可奈何的我们，只能认认真真地过好每一天。

前天我在老伯伯那买的茄子还没吃完，剩下一些，今天想用这茄子做一道家常美味“茄子烧豆角”。茄子烧豆角属于应季菜，家人特别喜欢吃，上次烧了一盘，老婆和女儿都说没吃够，还说我做的茄子烧豆角真是好吃。今天正好趁着有茄子，再烧一盘给家人吃，说着我便溜达到菜市，买了些新鲜的长豆角回来，到家一刻也没歇着，立马开始洗菜择菜，因为准备午饭的时间已经到了。

茄子和长豆角都是生长在夏季的食材，以前奶奶的菜园子里就有这两种蔬菜。茄子营养价值很高，富含丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，它味甘性寒，夏季吃能清热解暑、降脂降压。豇豆则含有丰富的维生素b、c和植物蛋白质，而且豇豆的蛋白质易于人体吸收消化，吃应季的豇豆具有健脾开胃、利尿除湿等功效。这两样食材搭配起来真是完美，虽然烧在一起但不会串味，反而会增添一些口感和风味。正确的茄子烧豆角是需要过油的，但想到在家里不方便，且不健康，所以今天我们就把这不过油的“茄子烧豆角”做法分享给您，健康又美味。

【材料】：豇豆150克、长茄子200克、干辣椒10克、大蒜子3瓣

【调味料】：食盐适量、豆瓣酱少许、老抽少许、生抽适量、白糖少许、鸡精适量

【制作步骤】：

1.先将茄子和豇豆洗净，茄子去掉头切成五厘米左右的段，豇豆去掉头尾也择成五厘米的段，大蒜子切成蒜末，干辣椒切成段备用。

2.起锅烧火，锅烧热后先下入蒜末小火爆香，紧接着下入干辣椒段及豆瓣酱，继续保持小火炒香，将豆瓣酱的颜色炒出来。

3.炒香小料之后下入茄子与豇豆，将火调至中火，翻炒均匀即可。

4.炒匀之后立即往锅中加入适量的清水，然后调入生抽及老抽，放水的时候不必太多，稍微没过食材即可，如图所示。

5.大火烧滚之后转中小火，盖上锅盖烧3分钟左右即可。（盖上锅盖烧能防止茄子与豇豆的味道挥发，而且容易在最短的时间内成熟）

6.待食材都断生之后揭开锅盖，这时候就可以调味道了，下入少许食盐、鸡精，撒点白糖融合各种调料的味道，然后开大火收汁，汤汁收的差不多即可出锅装盘。

这样我们的茄子烧豆角就完成啦，没有过油，都是用最简单最家常的做法，非常的美味，家人最喜欢这做法了，现代人主张清淡饮食，所以油腻的菜已经热度不高了。

【小贴士】：

1.家常版的茄子烧豆角，不过油的话，就不需要再用蒸鱼豉油烧了，换成豆瓣酱或者黄豆酱烧更好。.

2.教您一招，用着做法，选大茄子是最好的，去掉皮切成块或段烧，非常的入味，成品酥烂可口，好吃极了。

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