有一种春卷好吃又不胖 确定不来一盘么

春卷在我国有着悠久的历史,据传东晋时人们立春的时候就会吃“春盘”,而且春游时也会带上“春盘”,这里的“春盘”也就是我们今天说的春卷。不过在我看来,春卷可不适合带去春游,刚出锅嘎嘣脆的才是最棒的。

--------------------图文菜谱--------------------

配料

猪里脊肉 130g

青虾 6只

木耳 一小把

葱 80g

清水 100ml

盐 2-3g

生抽 15ml

料酒 5ml

糖 1g

春卷皮 适量

一、馅料:

1.里脊肉剁碎,加上生抽搅拌均匀进行腌制。

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2.青虾去壳去虾线,对半剖开后切丁。

加糖和料酒腌制。

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3.木耳切碎,加到腌制好的肉馅中,可以加适量清水搅打至肉馅微微发白。

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4.加入虾仁搅拌均匀,加盐调味。

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5.包春卷之前加葱花搅拌均匀。

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二、包春卷

我用得市售的春卷皮,其中一个角正对自己,包起后先把左边的角折进来,卷半圈,再把右边的角折进来,这样包出来的春卷皮就不会一边厚一边薄啦。

(很难用文字描述清楚,具体可以看下视频)

同时我也包了一些豆沙馅的,视频里面煎的其实是豆沙的。

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三、煎春卷

1.平底锅放油,油热后将春卷摆入锅内,中小火煎至底部金黄。(这个过程很快的,大概1-2分钟就可以了。)

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2.翻遍后盖上锅盖再煎2分钟左右就可以出锅了。(可以注意这时候锅里会有滋滋的声音就可以了。)

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TIPS:

1.火一定不能大,全程小火就可以煎熟,最后盖锅盖煎的时候如果担心不容易熟,可以加一点清水,类似煎锅贴。

2.春卷翻面后如果锅里油太少一定要再加一点油。油少一是皮不酥脆,二是容易糊。

3.包春卷的时候注意两边不要同时折进来,这样外皮厚薄才均匀。

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和粽子汤圆豆花一样,春卷也是分甜咸口的,不过春卷的咸党和甜党之争好像没有那么严重,大概是因为两种都太好吃了吧。我是两种口味都爱,不知道你pick哪一种呢?

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