正宗黄豆辣椒酱配方及制作方法（想吃黄豆酱的看过来）

今天分享一款好吃的辣椒酱做法，不用发酵不用晒，在家里自己就能做，比买的还要好吃，制作的过程没有添加剂，香辣开胃，绝对是下饭利器，放久了不容易变质，左邻右舍分一些，都说太好吃了。

如果你在家不会做饭，那就更要学习一下了，卷饼、卷馒头、下饭、喝面条都用得上，吃嘛嘛香，掌握配方，新手一看就会，连老干妈都要靠边站，废话不多说，下面请看具体操作。

食材：黄豆、辣椒

调味：盐、甜面酱、食用油

1、准备500克黄豆，提前泡发泡软，锅内倒入清水，水量没过黄豆，加一小勺食用碱面，可加速把黄豆煮的软烂，煮的过程中，捞去多余的浮沫。

2、准备2斤红辣椒，根据自己的喜好来，把辣椒切成小段，再准备八角、香叶、桂皮、姜丝，这个图只作示范，实际数量要多。

3、把锅擦干净，不要有水分，这个时候黄豆也煮好了，用手一捏就软烂，把黄豆和大料放入锅内，倒入500毫升的食用油，如果家中有条件，用花生油更香。

4、用铲子不停的翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，加入300毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，继续用铲子翻炒，加快频率，防止粘锅底。

5、把黄豆中的水分全部熬出，只剩下油即可，全程大约2个小时，具体请根据自己的情况，关火撒入一把白芝麻，要选择熟的，口味更醇香。

6、把芝麻翻拌均匀即可，直接出锅食用，香辣开胃，吃着特别香，剩下的还可装入罐子中，用保鲜膜封口，放通风阴凉处，可保存6个月之久。

想做这道酱的朋，可将黄豆提前泡一晚上，煮的时候，加一勺碱，可以加速把黄豆煮软烂。

加入甜面酱后，要加快频率搅动，防止粘锅，糊锅，盐加得越多，存放时间越久。

最后熬到什么时候才结束呢，黄豆中的水分完全消失，只剩下油即可。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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