含叶黄素的水果蔬菜（富含叶黄素的10大蔬食）

富含叶黄素的10大蔬食，药食两用老少爱，美食呈现众人欢

生活水平日益高涨的现在，人们对于日常饮食的要求也越来越高。很多人开始了解中医里面的食疗互补，以特定的美味佳肴去补益身体所缺失的营养。

其实在药食两用的领域，华夏的老祖宗们早就为我们探究了日常食材的诸多效用，结合现代生物制药技术，很多营养元素都能被具象化。就拿人们熟知的叶黄素来说，很多人都知道它对眼睛好，而结合中医食疗的延展，其实单单吃些蔬食就能轻松补益叶黄素。而接下来分享的10类蔬食，就是富含叶黄素的10大王者，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1：辣椒

在诸多蔬食品种之中，辣椒不仅品类繁多，而且兼具丰富且多重的营养。尤其是今天提及的叶黄素，辣椒的含量可是非常丰富。每百克25毫克的含量占比，这在蔬食界绝对是独占鳌头，而且关于辣椒的菜肴非常诱人，虎皮青椒、青椒肉丝、青椒酿虾滑等等美味，又有谁会不爱呢？

2：蒲公英叶子

作为在农村长大的孩子，蒲公英不仅能一吹“天女散花”，还能一采“风味呈现”。蒲公英的叶子不仅是很好的药材，而且还能凉拌、快炒、煲汤，加上每百克14毫克左右的叶黄素含量，偶尔包个饺子，做个早餐饼，炒个腊肉什么的，妥妥老少皆宜的美味。

3：红薯叶

聊到粗粮美味，很多人都会想到红薯或紫薯，其实对于乡下孩子来说，红薯虽然美味，却不及红薯叶的脆爽鲜嫩。红薯叶营养丰富，尤其在叶黄素这块，每百克13.5毫克的含量，足以让人偏爱有加。红薯叶吃法简单，蒜蓉快炒，做成煎饼，那都是非常解馋的美食。

4：菠菜

作为人们最熟悉的蔬食款式，很多人都知道菠菜的铁元素含量不俗，其实每百克的菠菜还含有12.3毫克左右的叶黄素，日常清炒一个猪肝，又或者煲个靓汤，那对于老人孩子的补益可是大有好处。

5：青萝卜

作为国产萝卜中特有的青皮萝卜，它不仅营养层次高，而且在脆爽和嫩鲜程度上也是品类之冠。每百克12毫克左右的叶黄素含量，让它成为了很多大厨眼中首选蔬食。雕花、煲汤、凉拌、煎饼等等美味，用青萝卜都能一展所长。

6：芹菜

生活中最常见的芹菜品种就是西芹、旱芹和白芹，三者在营养层次各有千秋，它们每百克叶黄素含量在11至13.3毫克之间，加上高蛋白、高膳食纤维等营养的加成，搭配炒个肉片，包个芹菜饺子，凉拌一个芹菜胡萝卜花生，别提多带劲了。

7：菊苣

它本是中药，但因为出色的嫩鲜特质，近几年一经上市，就深受男女老少的喜欢。它不仅可以泡茶做咖啡，其蕴含的叶黄素含量也是尤为不俗，每百克10.2毫克的含量，甚至能追平大部分常见蔬菜，日常焯水凉拌个菊苣沙拉，不嫌麻烦可以来个菊苣培根芝士，焦香嫩鲜，回味无穷。

8：羽衣甘蓝

作为有着“牡丹菜”殊荣的花卉蔬食，它的外貌犹如艳红的牡丹，它的观赏性极高，但用作菜肴同样让人惊艳。其本身维生素E含量丰富，加上每百克6.2毫克的叶黄素含量，足以让人们把它推上餐桌。日常来个羽衣甘蓝炒蛋、蒜蓉羽衣甘蓝、羽衣甘蓝沙拉，光听名字就知道好吃。

9：南瓜

也就在前天，自己就用南瓜做了南瓜饼和南瓜粥，风味上可是获得了家人的一致赞同。每百克3.4毫克的叶黄素含量，虽然比例比较少，但对于个体总量而言，南瓜的硬实饱腹感，可是一般蔬食所无法比拟的哦。

10.西葫芦

虽然这款蔬食的叶黄素每百克只含2毫克，但西葫芦作为一款高维C，高葡萄糖等营养元素聚合的蔬菜，它以其鲜嫩清脆的质感，一度成为百姓餐桌的常客。西葫芦鸡蛋饼、西葫芦炒肉片、虾仁焗烤西葫芦等等美食，你难道不想在家试试吗？

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