峨眉鳝丝菜单（老上海的味道响油鳝丝）

用到的食材️：黄鳝500克、茭白（根据家里的人数情况）1个、大蒜（2瓣）、姜、葱

调料️：老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、料酒。

制作方法：

1⃣️.把黄鳝洗净剪成小段

2⃣️.把茭白切成丝

3⃣️.把大蒜切成小碎末、葱剪成碎末

4⃣️、起锅热油

5⃣️、姜片、葱白爆香

6⃣️、先下鳝丝

7⃣️、再加入茭白丝

8⃣️、加入适量生抽、老抽、蚝油、清水继续翻炒、然后再加入白糖、胡椒粉

9⃣️、最后收汁出锅装盘

、最关键的一步、也是这道菜的灵魂、之所以叫响油鳝丝就在这一步。把高温加热的油交在葱姜蒜末上爆香。

以上作品有@女兆先森119 制作、希望你能喜欢

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