上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)

上汤娃娃菜是一道粤菜,主要的特点就是汤汁香浓、菜嫩味鲜、口感浓郁,我们在饭店经常能吃到这道菜。上汤娃娃菜的做法也有很多,里面加的东西更是十分丰富,有火腿、皮蛋、鸭蛋、鸡汤、瘦肉、南瓜、辣椒等等。

不同的饭店上汤娃娃菜里加的配菜和调料都是不一样的,这就导致我们在家里不知道怎么做,不知道加什么配菜在里面。

今天我在这里分享一道最简单的上汤娃娃菜的做法,只加皮蛋和火腿肠,你就能做出一道汤汁鲜美的娃娃菜。这道菜色香味俱全,不管是待客还是自己吃,都是一道非常完美的菜。下面直接上做法了。

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(1)

制作方法

【食材】娃娃菜3颗、皮蛋2个、火腿肠1根(普通的火腿肠)、葱姜、海米

【调料】盐、淀粉、鸡精、香油

【步骤】

  1. 准备配菜

(1)娃娃菜去掉根,竖着切成一条一条的,皮蛋切丁、火腿肠切丁。

(2)葱姜切丝,和海米放一起。

小贴士:

(1)如果不想娃娃菜这么散,就带着根切,娃娃菜就不会散开了。

(2)爱吃火腿肠可以多切点,爱吃皮蛋也可以多切。

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(2)

  1. 开始制作

(1)锅中油热后,加入葱姜丝和海米翻炒出香味。

(2)加入皮蛋炒匀,加适量水。

(3)加入切好的娃娃菜和火腿肠,大火烧开三分钟。

(4)加盐,加淀粉水、鸡精和香油出锅即可。

小贴士:

(1)如果想多喝汤,那就多加点水,娃娃菜煮熟了就没有那么多了。

(2)想汤汁浓郁就一定要倒入淀粉水,但是淀粉水不能太稠,太稠了汤就不能喝了。

(3)娃娃菜煮熟了,就没有摆的时候那么整齐了,所以我们要想摆出来好看,可以先用筷子把娃娃菜在盘子里摆好,然后倒入其余的火腿肠、皮蛋和汤汁,像图片那样。

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(3)

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(4)

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(5)

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(6)

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(7)

可以用高汤或者浓汤宝来代替水

我们做的是简易版的上汤娃娃菜,因为不是每个人家里都常备着高汤的。如果你用高汤来做,味道会更鲜的。也有的人用浓汤宝,也可以,也比加水会鲜很多。

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(8)

没有海米怎么办

上汤娃娃菜的鲜味,一是可以靠高汤,没有高汤就是靠海米了。如果家里没有海米,我们也可以放点虾皮,或者放大虾,都可以做出来这个味道的。不过直接放大虾进去煮会有很多浮沫,要用勺子撇出去。

上汤娃娃菜最正宗的做法(上汤娃娃菜最简单的做法)(9)

写在最后

今天我在这里分享的是上汤娃娃菜最简单的做法,只放了娃娃菜、皮蛋、火腿肠和海米,没有复杂的步骤和配料。这种做法做出来的已经非常鲜了,汤好喝菜也好吃。当然啦,如果你的家里有其它能使这道菜更好吃的食材,比如高汤,你也可以放进去,锦上添花。

上汤娃娃菜的做法就分享到这里了,希望能给大家参考,不足之处也请大家指正,欢迎大家在评论区留言交流,我们互相学习,共同进步。

壹心壹怿爱厨房(完)

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