夏天老鸭汤的做法大全窍门（大暑后多喝汤老鸭汤这样煮）

夏季是一年中气温最高的季节，这个时候人体的新陈代谢十分旺盛，很多人会出现全身乏力、食欲不振、昏昏欲睡等症状。夏天暑热，除了在生活起居上注意多休息，饮食上也应该合理调节。比如多喝些汤汤水水，多吃新鲜蔬菜水果，少吃油炸油腻的食物等。

老话说的好“冬病夏治”，夏天是进行食补的好时机，最好是清补，以清热解暑的方式给身体调理。适合夏天清热解暑的食材有：绿豆，苦瓜，冬瓜，薏米，老鸭等。而老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有清热解暑、补血行水、养胃生津的功效。

在浙江很多地方，入伏后喜欢买老鸭煲汤，尤其是当地的老人几乎是每周都会煲鸭子汤。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，用老鸭炖汤加上自己喜欢的食材，冬瓜，莲藕，绿豆等等，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能消暑清热，实为夏日滋补佳品。

我今天做的老鸭汤只用了一只鸭腿，还加了冬瓜，莲藕，仔姜，绿豆，薏米这几样食材。冬瓜不含脂肪，热量低，可以利水消肿。莲藕不仅清甜鲜美，还有助于消化；绿豆，薏米也是清热解暑的好食材。大暑后多喝汤，老鸭汤这样煮，清香甘甜还养身，2大碗不够喝。

【冬瓜莲藕老鸭汤】

[食材]：老鸭腿1只，莲藕1节，冬瓜半个，仔姜2块，薏米1把，绿豆1把，料酒适量，盐少量，胡椒粉

[做法]:

1.准备食材：薏米，绿豆提前浸泡，冬瓜，莲藕刮掉外皮且大块备用，仔姜切片。

2.老鸭腿洗干净，锅中倒入适量清水，放入老鸭腿，几片仔姜，少许料酒，冷水上锅煮出浮沫，用勺子或者滤网舀出来。加少许料酒可以去除鸭子腥味。

3.捞出老鸭腿用清水冲洗干净，另起锅倒入大量水烧开，放入老鸭腿，仔姜，绿豆，薏米，先大火熬煮10分钟。水要一次性加足够量，中途不可再加水，一定要加水，只可加热水，不能加凉水。

4.然后下冬瓜，莲藕，转中小火煲半小时，煮到鸭肉熟透，绿豆软烂，莲藕粉糯后，加入少许盐，胡椒粉调味即可。

5.出锅，老鸭汤趁热喝，小心烫。有些朋友说老鸭汤难炖熟，大家可以用高压锅，选择煲汤键，耗时短鸭肉软烂入味。

一碗看似清淡的老鸭汤，实则鲜美无比，冬瓜和莲藕煮的软糯，绿豆和薏米吸收了鸭肉的汤汁，一口鲜。鸭腿肉撕下来蘸酱汁儿吃，鲜嫩解馋。天气炎热，记得常喝这碗汤，清热解暑，滋补不上火，老少皆宜。

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