八珍糕条形（细软味厚之清宫御膳）

御膳“清宫八珍糕”，是颇有名气的食疗方。自乾隆40年以来，历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等，无不竞相服食。

民间称之为“肥儿糕”，有叶天士、陈实功等名医多个方子，但基本相近。原方首见明代著名外科医生陈实功所撰《外科正宗》，是陈氏家传秘方，由莲子、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药组成，研为细末，和以米粉制成。

清朝御医将这个方子献给了乾隆皇帝，他服用后，不但说好，还一直坚持服用。据清宫医案记载，“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次，用过二等人参八钱。”“乾隆五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，皇上用八珍糕九次，用过四等人参四两五钱。”当时，乾隆帝已年逾八旬，暮年之人，先后天俱亏，阴阳气血虚损叠至，故频用此糕，亦颇适合。至于方中的人参，意在加强补气健脾之功效。

乾隆皇帝服用“清宫八珍糕”实录:

“清宫八珍糕”为宫廷内列入内服延年益寿之药膳医方，乾隆41年(1776)二月十九日起至八月十四日合用“清宫八珍糕”4次，用过2等人参24克。乾隆52年12月初九起，至53年12月初三，合用“清宫八珍糕”9次，用过4等人参135克。乾隆皇帝暮年之时，阴阳气血虚损叠至，故频服“清宫八珍糕”。

评释:八珍糕创制于明代，其方首见于陈实功《外科正宗》，专治脾胃虚弱，食少体倦，易吐易泻均有良效。

据论:人惟饮食不节，起居不慎而损伤脾胃，百邪易侵，百病易生矣。

“清宫八珍糕”，不寒不热，为平和温补之品，扶养脾胃为主，屡有奇效，百发百中，世人称为医中正道，并谓男妇小儿诸虚百损，无不神效。若久服之，可培养脾胃，壮助元阳，轻身耐老，其效妙难尽述。因此，清宫中历朝，上起8个皇帝，后妃，下至诸班宫女，太监，老幼竟相服食，视为补益增寿灵丹。

慈禧太后也喜吃“清宫八珍糕”，直至晚年，服食“清宫八珍糕”从未间断。

清宫医案记载，光绪六年九月十三日，御医李德立为慈禧太后拟“清宫八珍糕”---茯苓、莲子、芡实、扁豆、藕粉、薏米各二两，共研极细面，加白糖，分两酌量，兑之为糕。据说慈禧后半生因脾胃不和而经常服“清宫八珍糕”。御膳房选用上等材料，特意为她精心制作。常吃“清宫八珍糕”使她营养良好，身体健康，容光焕发。据记载，慈禧70岁时，体态容貌若50多岁。她享年73岁，在当时也算是高寿了，应该说，这与“清宫八珍糕”的健脾胃、抗衰老功能有关。

“清宫八珍糕”为明代陈实功《外科正宗》八珍糕加减。原治小儿肠胃薄弱、消化不良、食少腹痛、面黄肌瘦、脾虚便溏等症，有健脾养胃、益气和中之效。据光绪六年九月十三日西太后脉案记载：御医“李德立请得慈禧皇太后右关滑而微大，左关稍弦，余部平平。木郁土弱，不易运化湿气，以致食少难消，胸胁不畅，颃颡如昨，呕饮便溏。今议用理脾化饮汤调理。”李德立于此又疑此为儿童用之八珍糕，似甚对证。专家认为，此药香甜可口，而少药气，饥时可以食用，又可疗疾。用于成人，亦一妙法。

八珍糕的配方：

茯苓、莲子（去芯）、芡实、人参、扁豆、薏米、藕粉各60克，山药150克，糯米90克，以上药共研细末，加白糖酌量。

这8味中药材，除人参之外，都可药食两用，特别是糯米、山药、莲子，更是常见的食品。我国第一部药物学专著《神农本草经》，共载中药365种，分为上、中、下三大类。书中写道：“上药120种，为君，主养命以应天，无毒，多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经。”纵观这8味药物，该书收载有6味：人参、山药、茯苓、莲子、芡实、薏米，这6味都是上品药，主养命以应天。

国爱堂的“清宫八珍糕”配方中人参采自吉林，以品质上乘、产量大而被誉为中国人参的正宗；茯苓采用云南白茯苓，品质优秀，洁净自然；山药精选古怀庆府(今河南焦作境内)怀山药;芡实，来自湖南，颗粒饱满，均匀，粉性足，被誉为“水中人参”；薏米来自贵州，颗粒大，含淀粉、糖分、脂肪多、香甜可口；莲子采用山东通芯白莲，颗粒饱满、清香甜润、微甘而鲜；白扁豆来自陕西，营养价值丰富。

八珍糕的做法：

先把这些药研成粉末，再把糯米研成粉末，然后和药末混合，然后把这些米粉和药末放入水中，和成面，可以加一点白糖，然后放在笼屉内蒸，蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。八珍糕细软味厚、香甜可口，特别是小孩子，值得一尝！